随着我们国家大家吃的东西越来越讲究，乳制品行业不再只盯着瓶装奶，而是往各种稀奇古怪的场景里钻。以前大家手里捧的是牛奶盒，现在更多的是吃到奶油蛋糕、奶茶里的牛奶味儿。大家对这就不爱喝了，消耗自然变少，奶业协会的数据说，2024年平均每人少喝了1.9千克，液态奶的产量也跟着掉了2.8%。这种形势下，大家开始喜欢吃新花样，比如新茶饮、现磨咖啡这些玩意。这种习惯带来了商机，艾媒咨询说2024年新式茶饮市场规模已经突破3500亿元，现制奶咖和烘焙食品也卖得火热。这些东西对奶油、奶酪这些深加工的奶产品需求特别大。 华泰证券算了一笔账，说2024年咱们中国卖的那些给店家用的B端乳制品已经超400亿元了，等到2028年估计能冲到700亿元以上。这成了行业里新的大蛋糕。面对这样的变化，国内的大企业纷纷调转船头往B端市场跑。过去咱们一直搞液态奶，对做奶酪、黄油这些加工技术还不太在行，高端市场一直被恒天然、安佳这些洋牌子占着。 为了摆脱这种局面，伊利、蒙牛还有君乐宝这些头牌都在拼命投钱搞研发和设备升级。蒙牛自己研发出了多效搅打稀奶油，这玩意儿打发起来不容易坏；君乐宝干脆拉来了法国颂味佳集团的西诺迪斯合作，推出了“蔻曼纯净稀奶油”，用100%的生牛乳做原料，特别符合现在大家爱挑纯原料的心态。负责人还说以后还要多找些国内外的厉害伙伴一起搞奶酪、黄油。 国家也在背后撑腰。今年初农业农村部就发文鼓励深加工，让企业别老想着卖最普通的那种奶了。在这双重作用下，企业不再光想着把规模做大了，而是开始琢磨怎么用技术创新和速度更快地跟上市场需求。分析人士觉得，B端市场虽然是为了缓解卖不出去的压力才搞起来的，但更重要的是能把整个产业链变得更值钱、质量更高。 以前咱们是把牛奶当水喝现在开始当材料用了。这个转变不光是为了应对竞争也是为了让行业活得更长久。随着国产的产品在深加工方面越来越厉害也越来越受认可一个更丰富、更有创意、质量更好的新乳业格局正在慢慢形成。