春节将近，年味愈来愈浓，年夜饭成为人们期盼已久的重头戏。济南一家名为派宴的私厨，目前推出的年夜饭套餐价格从3980元起，还有些客户早在两个月前就已预订好。记者在现场看到，这种上门服务既省去了动手做饭的麻烦，又能让一家人聚在一块儿，已经成了新的过节潮流。负责这家公司的尹昊表示，2026年他们是第二年接年夜饭订单，今年的咨询量和接单数都比去年翻倍，现在已经排满了将近20单，估计除夕当天的营业额能突破10万元。他解释说客单价能达到4000元左右，是因为过年期间厨师拿“三薪”，月薪翻番。同时，食材成本也涨了不少，海鲜比如波士顿龙虾价格更是翻了一倍。 尹昊是90后创业者，2019年开始涉足餐饮行业，最初主要做大型活动的冷餐和自助餐，一次服务上百人没问题。“那会儿行业竞争小”，他在做团餐时发现不少客户有家庭聚餐的需求。于是他经过市场调研，拓展了上门家宴业务。“不管是五口之家还是十口之家都能接待。”他们团队制定的菜单会提前准备好4到6人和7到10人的套餐。顾客可以先选套餐，不喜欢的可以同价位调换。“所有食材都在海鲜市场和七里铺菜市场集中采购，还能保留凭证溯源。” 客户在家只要有锅灶、蒸锅和油就行。团队上午在公司准备食材，下午四点左右上门做菜。一顿饭大概两个小时能搞定。尹昊介绍说，今年的年夜饭预订早在两个月前就开始了。“我们起初计划接25单”，结果差不多已经满额了。 为了应对高峰时段的忙碌情况，“年夜饭前两三天我们会集中对厨师进行培训。”去年遇到过客户家里设备不全导致上菜慢的情况。这次他们提前预制红烧肉等需要高压锅的菜品拿到客户家直接加热就行。为了防止意外情况发生，今年还额外准备了两位厨师。“现在市场上也有厨师自己接单包工包料的。”尹昊建议消费者尽量选正规公司确保安全卫生。 预计除夕当天营业额超10万元的背后是高昂的人工成本。“实体店一个厨师能管两三桌”，但上门服务是一对一的没有翻台率虽然节省了房租可人工成本更高。“现在市场需求越来越大”，每年咨询量和订单量都在上涨说明大家对这种模式的接受度变高了。“我请的厨师日薪在1000到1200元之间。” 除了价格上涨的原因还有成本压力大的问题。“过年期间执行‘三薪’，比平时的月薪高出不少。”同时海鲜等食材的价格上涨了30%到50%。尹昊说从朋友圈看客户大多是教育医疗行业从业者和企业老板。他们的业务范围主要在济南和青岛两地。 想要享受一顿上门服务的年夜饭并不复杂。“团队上午在公司准备食材下午四点左右上门做饭。”从进门到端上桌大约需要两个小时。餐后客户收拾餐桌厨师清理厨房。记者注意到菜单上的价格从3980元到7980元不等。针对4到6人的7980元尊享套餐里有帝王蟹和波士顿龙虾等高端食材。 有专家提醒这个领域目前还没有统一的行业标准消费者要明确订单价格签订书面协议还要留意厨师是否持有健康证厨师证等避免争议。李立新建议消费双方通过签订服务协议保障权益比如明确服务内容条款约定服务费用明细及明确双方权责划分等。 记者2月3日在济南市历城区荷花路一处占地约300平方米的门店见到了派宴私厨负责人尹昊作为一名90后创业者他从2019年开始接触餐饮行业最初的业务主要涉及大型活动所需要的上门冷餐会及自助餐每次服务人数达百人以上“当时这个行业竞争不大发展很快。”尹昊介绍在做团餐的过程中不少客户提出了家庭聚餐的上门服务需求经过市场调研后他们拓展了上门家宴业务“不管是五个人八个人还是十个人我们都能提供上门私厨服务。”2025年该团队尝试推出年夜饭上门服务到了今年市场热度已远超预期“咨询量超过300单订单量也比去年翻倍了。”尹昊透露今年的年夜饭预订从两个月前就已经启动“我们最初的计划是接25单现在差不多快满了。”