大年初四是个迎神的日子，灶神回府，咱们得把“稳稳的幸福”先吃进肚子里。这顿饭不求多好的食材，只要清润、饱腹、还得有个好彩头。下面这三道家常菜既省事又管饱，全靠嘴巴多尝尝、心里先沉稳下来。 第一道是雪梨银耳羹，这是一碗特别滋润的玩意儿。把干银耳泡发40分钟，撕成碎片；雪梨去皮切块泡水里防氧化。冷水下锅大火煮开转小火炖25分钟，等胶质冒出来再放梨块和冰糖，再煮10分钟就成了。这汤喝起来喉咙到胃都很舒服。 第二道是紫薯饼，捏起来软软糯糯的，吃着很吉利。蒸熟的紫薯压成泥和面，团成小饼沾点白芝麻煎熟就行。用小火少油煎，饼的两面金黄鼓起就熟了。记得把紫薯蒸得透透的再下锅。 第三道是剁椒牛肉，味道鲜辣又开胃。牛肉切片腌十分钟让它入味，锅里油热了先把姜蒜末爆香再放肉快炒。全程用大火保持肉的鲜嫩感。 这三道菜凑一块儿就是好运气——银耳羹润身心、紫薯饼带紫气、牛肉给你干力气。厨房的事情交给灶火一负责，你就在锅边忙活吧！趁着灶神回宫的时机把全年好运都接住吧！