在家自己动手复刻那集《樱桃小丸子》里奶奶用不锈钢汤勺做的蜂巢脆饼吧。毕竟那“嘭”的一声气泡上升成蜂窝城堡的画面实在是太迷人了。弹幕里大家都惊叹这神奇的一幕，那酥酥脆脆的口感，搭配恰到好处的甜度，谁能不爱呢？不过动手前可得小心点，那汤勺直接在火上熬糖浆还真的是挺危险的，一不小心就会烫伤。咱们还是老老实实准备好材料和工具吧。这个方法简单得很，成功率也高。 先准备好一个导热均匀的不粘锅、温度计还有刮刀。再备一个20×20的方模和油纸。材料方面只要厨房常见的就行：细砂糖200克、转化糖浆70克、蜂蜜20克还有小苏打10克。 开始动手前先把小苏打称好。模具底部和四周都贴上油纸就好脱模了。把糖和液体都倒进锅里小火加热搅拌到完全溶解。等温度升到160度颜色变黄而且有细腻泡沫时就关火。赶紧把小苏打撒进去轻轻晃锅让它均匀分布。小苏打遇热会释放二氧化碳让糖浆体积瞬间翻倍。这时候千万不要搅拌免得气泡破掉。等到泡沫不再往上长了就倒进预热好的模具里让它彻底凉透。 冷却后脆饼会自动和油纸分开用勺子沿着边缘轻轻一撬就能拿出来了。常温下密封保存个三个月都没问题，随时都能用来点缀蛋糕或者撒在酸奶上当“雪花”。 小苏打加热只会变成碳酸钠、水和二氧化碳很少量的对身体没啥害处。如果家里没有转化糖浆可以用同样多的黄色麦芽糖代替味道会更香浓一些。不过最好的办法就是把脆片放在密闭的容器里保存这样受潮就不会粘在一起了口感才会一直保持酥脆。