香米糕的滋味你知道吧，有甜的还有枣香的，松软香甜，吃起来特别得劲。你问为啥非要用香米做呢？香米本身就自带一股米香，口感又黏糯，要是再把面粉、牛奶还有枣香掺进去，那做出来的糕既带着谷物纤维，吃起来还软绵绵的。其实操作也简单，把米泡一泡、磨成浆、再醒一发，普通大米立马就能变成餐桌上的亮点。 先来说甜味版的香米糕怎么做吧。备料方面得准备150克香米、100克中筋面粉、200毫升牛奶、30克白糖、2克酵母和2克泡打粉。第一步就是泡米，把米放进清水里没过它，放那儿泡个8小时让淀粉吸足水膨胀起来。接着磨浆，把泡好的米连水一块儿倒进磨浆机里打成细腻的浆。调糊的时候往大碗里倒米浆，一点点往里加牛奶，直到能顺滑地流动就行；然后加白糖、酵母、泡打粉还有面粉进去，搅拌到没有干粉为止。把模具刷一层油，把面糊倒进去抹平，盖上保鲜膜放到室温下醒15分钟。最后水开了上锅大火蒸25分钟，关火再焖3分钟就好啦。 枣香版的香米糕备料跟甜味版一样多，只不过要多加几颗去核切半的新疆大枣。在做的时候面糊调好后先倒一半进模具里，再轻轻地把枣片放在面糊中间，然后把剩下的面糊倒进去晃动模具让枣片均匀分布就行。后面的步骤跟甜味版完全一样。 出锅的时候别急着开盖揭盖，关火静置3分钟再动它能防止塌掉。这两种香米糕趁热吃是最软绵的口感，常温放两天也没问题冷藏能存三天。要是想吃冷了的直接放微波炉中火转个30秒就能回弹了。 整个做的过程从泡米到蒸熟整个屋子都会飘着奶香、枣香和米香的味道，那感觉就像把厨房变成了香味发射站。切一块儿趁热吃你就知道外层软绵里头弹糯的感觉有多棒了。甜味版的是清甜不腻的味儿，枣香版的枣味儿浓郁又不会抢了米糕的风头。赶紧动手试试吧！把这份软糯的味道给家人送到碗里去！