过年了，嘉兴桐乡的乡厨可忙坏了。18岁开始干这一行，陈斌已经坚守了18个年头。他来自崇福镇上莫村，如今是桐乡人眼里的“大红人”。全村人都在排队等着他烧年酒呢。从去年农历十月开始接单，一直忙到今年正月底，订单早就排满了。这几天大麻镇百富村的空地上热闹非凡，红色大棚里热气腾腾。陈斌手里拿着锅勺不停地翻炒着小炒肉，香味飘满了整个大棚。他的动作娴熟利落，一看就是个有经验的老手。这次他带着团队4个人一起来干活。陈斌自己掌勺爆炒，其他三位分别负责炸、蒸和摆盘。别看年纪不大，他可是名副其实的统筹官呢。从备菜到上菜，每一个环节都得他亲自把关。这就是乡厨的工作了。上午九点不到大家就就位了，这次要烧16桌年酒。 时间过得很快，到了11点30分年酒终于开席了。一道道美味佳肴端上桌，乡亲们围坐在一起，边吃边聊过去一年的收获和新一年的期盼。桐乡人最爱吃的就是土灶柴火炒出来的土味道。这香味隔着百米都能闻到。红烧大羊肉要在柴火灶上慢炖2个小时才能炖得肉烂脱骨、酱香浓郁；红烧蹄髈更是要炖够4个小时才会肉酥皮Q、肥而不腻；手工鱼圆则是入口即化、鲜嫩爽口。这些美味的“土味道”，是陈斌18年来用锅和铲一勺一勺炒出来的。 这个春节桐乡最忙的人就是乡厨陈斌了。4位厨师和他一起上阵，连大麻镇百富村和崇福镇一带的人都点名要请他烧喜酒或年酒。他给每个东家做饭都尽心尽力，在这个岗位上坚守了18个年头。从选食材到每一道菜的制作过程，他都亲力亲为。只要看到他颠勺掌灶的老练架势，就能感受到他十几年的功底了。 这就是为什么桐乡人排着队等他的原因了：不仅仅是为了那一道道美味佳肴，更是为了那份只有土灶才能炖出来的团圆滋味。