这道肥肠塞虾简直就是周末硬菜的天花板，一口下去真的会爆汁！大热天没胃口？那就把小龙虾塞进肥肠里吧！最近这天气热得像蒸笼一样，人都没精打采的。不如把周末留给点重口味的东西吧，赶紧买两条处理干净的肥肠，再拎一袋活蹦乱跳的小龙虾，咱们就来个“花花肠子爱上虾”。先把虾煮熟剥壳，把肉剔出来只留尾巴，再把这整只塞到烫好的大肠里。红烧、白切随便你挑，吃完剩下的放进冰柜冻着，想什么时候吃都方便。 第一次碰肥肠的人可能会被那股臭味吓到，其实只要掌握诀窍，面粉加盐是绝配。先把肠子外面搓到发白，再翻过来冲掉脏东西。留一层薄薄的猪油特别关键，它能让做出来的肥肠油润不柴。来回翻洗两次后复位，冷水下锅大火煮开转中火煮15分钟，这样大肠定型还能去腥。捞出来晾凉后直接吃或者红烧都香得很。 蒸好的大肠稍微晾凉后切成食指长的小段，小龙虾肉剔出来留下尾巴壳塞进肠段里。尾巴朝外既当盖子又好看烧的时候汁水也不容易跑出来。肉多壳薄的虾尾吸饱汤汁后一口咬下去简直不要太爽！全部塞好后冷水上锅再蒸10分钟让肠衣充分吸收鲜甜味道；如果想要颜色红亮还能额外淋半勺老抽上色。 白切版直接斜刀切段蘸点陈醋蒜末辣椒圈吃就很清爽；红烧版就把姜蒜爆香后加豆瓣酱糖高汤焖5分钟就行。不管是白切还是红烧都能冻在冰箱里下次想吃微波炉叮3分钟就好了。“洗肠三遍还不够第四遍才真干净！”社友们都说这道菜太上头了。这个周末也给自己安排一盘吧？