今年的年夜饭预定在广西南宁早早就爆满了。这是2月1日央广网发出来的消息。近日，南宁的街上挂满了红灯笼，年味越来越浓。广西旅游发展集团旗下的南宁饭店里，前台电话响个不停。值班经理每天都得重复同样的话：“除夕夜的包厢全订满了。”就在一街之隔的万国酒家，店里的告示牌写着“包厢售罄”，店长余晓玲告诉大家，“包厢基本订满了，大厅还剩点位子。”春节还有半个月呢，大家为了找年夜饭的座位已经提前开始抢了。南宁市餐饮协会说，1月中下旬全市年夜饭的预订率超过60%，主要的餐厅包厢全都没了。这次大家对年夜饭特别重视，订位高峰比往年提前了三个月。 今年大家预定年夜饭不仅早，套餐也很灵活。南宁饭店的包厢12月初就被抢光了，大厅也有60%被订走。1888元一桌的套餐最受欢迎，占到50%，这一类套餐是给三代同堂家庭准备的。3888元一桌的高端套餐占30%，是为商务宴请和有钱人准备的。 万国酒家主打亲民路线，988元起就可以吃一顿。人均消费80元左右，丰俭由人。这里的老顾客特别多，不少家庭已经连续好几年在这里过春节了。记者发现10到12个人的包厢特别抢手，因为位置太少了，有些人只好选择大厅拼桌。 这次大家抢订年夜饭是因为马年到了还有春节临近的原因。广西南宁的这场抢座大战热火朝天。 今年的年夜饭不光是吃饭那么简单，还有文化体验在里面呢！南宁饭店把广西壮乡文化和旅游资源结合起来了。餐厅里布置得特别有民族特色，铜鼓花纹屏风和绣球吊灯摆在一起非常好看。顾客还能在这里看到非遗文创产品展示呢！“我们把山歌表演和‘高山流水’喝酒仪式搬到餐厅里了。” 覃丽培经理介绍说，“预订年夜饭的顾客还能拿到德天瀑布或者桂林山水这些景区门票的优惠。” 一顿团圆饭就把旅游和吃饭的感觉给结合起来了。 万国酒家则是透着浓浓的南宁味儿。骑楼风格的建筑很复古，门口铜墙上画着老南宁的记忆。楼上还有小剧场呢！过年期间非物质文化遗产粤剧会轮流演出。金腿鸡茸宴、陈皮花雕醉鸭这些传统年菜摆盘也很漂亮。“一边吃饭一边看戏才是老南宁的年味。”一位订座的市民感叹道。 面对这么热的预订风潮，大部分餐厅都把心思放在品质上了。“拒绝预制菜”成为今年南宁年夜饭市场的一个标签。 南宁饭店建立了严格的食材溯源体系，和河池、桂林、柳州这些地方的农产品基地直接合作买食材。瑶山鸡、荔浦芋头这些特色食材都能扫码溯源呢！ 为了不耽误上菜速度，店里用中央厨房预处理食物再配保温技术来上菜。“食材新鲜是底线。”覃丽培指着食材验收单说。 老牌子餐厅也注重本地食材。马山黑山羊、北部湾海鲜、广西果园白切鸡……这些带着乡土气息的东西都上桌了。“本地味道最地道。”店长余晓玲说。 健康理念也正在改变大家对年夜饭的看法呢！“现在顾客订年夜饭的时候会主动问能不能少油少盐。”一位服务员说。 南宁市餐饮协会的数据显示消费者对荤素搭配要求更明确了。素菜占比不低于40%是标配。清蒸、白灼这些健康烹饪方式占比提高到60%，油炸、红烧菜点得少了很多。 绿色餐饮理念也深入人心。万国酒家订餐时会主动和顾客沟通人数推荐小份菜拼盘菜这样减少浪费。 面对年轻人和游客一楼大厅还有老友粉、烧卤拼盘这些小吃组合未来还要推出小吃套餐让味道更轻盈呈现出来。 热气腾腾的一桌年夜饭不仅寄托着团圆的期盼还折射出消费升级趋势从早订位抢座热潮到吃文化体验升级再到重健康品质追求马年新春南宁餐桌以多元姿态彰显民生消费活力。