大家好，今天给大家分享一道零添加的酥炸薯条做法，让大家在家就能吃到外面快餐店那种美味。首先，我们来准备食材。挑选几个大个儿土豆，表面要光滑、个头匀称，然后洗干净再削皮。为什么要选大个土豆呢？因为大个土豆不仅耐炸，而且口感更饱满。 接下来就是切土豆了。把土豆切成1厘米厚的片，再改刀切成粗细均匀的条，误差不要超过2毫米。记住哦，粗一点的薯条炸出来内部空隙大，吸油少却更酥脆；太细的话容易过火，口感不好。切好之后别急着下锅炸，咱们先给它去淀粉。把切好的土豆条放到清水中反复揉洗，直到水清为止。换一盆新水加入少许盐浸泡20分钟左右。这一步能带走多余淀粉，防止土豆氧化变黑。 接着是预煮环节。把沥好水的土豆条放进沸水中加一勺盐煮3分钟左右就可以了。如果切得细点就煮两分钟就行。煮到边缘出现半透明就可以捞出过冷水降温了。然后把表面水分吸干或者用厨房纸轻轻压一压。 下一步是上浆处理。先把土豆条拌上两勺玉米淀粉或薯粉抓匀静置5分钟；再补一勺淀粉二次抓拌直到每根土豆条都分明不结块为止。这样炸出来的薯条才不会回软哦。 给拌好的薯条铺在大盘上覆膜放进冷冻室冷冻至硬实保存即可。 炸的时候要分两次进行，“先定型再锁脆”。锅里倒油多一点测试油温是否合适筷子周围冒出密集小泡说明油温大概在160度左右就可以下锅了。 把冻薯条下锅用中大火炸3分钟左右勤翻动防止粘底然后捞出。 等油温升到190度左右再把薯条回锅复炸2分钟就可以关火了。 出锅后沥干油平铺厨房纸上吸走浮油趁热撒上椒盐或者挤上番茄酱就可以享用啦！ 外皮酥脆里面软糯筋道的零添加薯条就做好了哦！这可是宅家追剧的神器呢！记住选淀粉含量高的品种口感更糯还有一些小窍门给大家分享：切条后如果暂时不用可以泡淡盐水防褐变；吃不完的薯条密封冷藏能放三天冷冻可以放半年想吃的时候只需回温150度左右2分钟就能恢复酥脆啦！