不少人对山药和芋艿既喜欢又讨厌，这主要是因为它们表皮里的皂角素和草酸碱。这两种成分特别刺激，接触到皮肤，常让人感到红肿、刺痒，甚至麻木。给大家带来024个零手痒小妙招。 戴上手套是最省心的方法，它能把双手完全包裹起来，让黏液无法渗透进来。可以选一双厚实、贴合的厨房手套，或者用保鲜膜把手腕缠绕住。 有条件的话可以把双手浸泡在稀释的食醋里5分钟，利用酸碱中和的原理把皂角素分解掉，效果立竿见影。注意食醋的浓度不要太高，否则会刺激皮肤。 把山药、芋艿整颗放进锅里蒸熟到半软程度，内部的皂角素就会随着水分蒸发流失掉，这时候再去皮就不会感到手痒了。 利用皂角素怕火的弱点，把手掌放在火苗上方轻烤3到5秒，就能迅速把粘液蛋白灭活。 无论是想省事、怕刺激、还是追求口感，都可以根据自己的情况选择适合的方法。做好准备后再去削山药、芋艿，享受它们的美味，就不会再感到烦恼了。