民众日常消费的食品中隐藏着不为人知的安全隐患；记者获悉，市场监管部门近期在全国范围内开展的食品安全专项整治中，发现并查处了一批违规使用化学物质的食品生产案件，涉及工业双氧水、甲醛、超量防腐剂等多种禁用或超限物质，引发社会广泛关注。 工业双氧水冒充食品添加剂的现象最为突出。据执法部门暗访记录，部分小作坊和中小型食品加工企业在生产泡椒凤爪等产品时，采用工业级双氧水对鸡爪进行漂白处理。这些生产场所卫生条件极其恶劣，鸡爪堆放在地面上，工人未按规范穿戴防护用具直接接触食材。经过高浓度工业双氧水浸泡数小时后，原本颜色暗沉、带有腥味的鸡爪迅速转变为外观洁白、肉质脆嫩的产品，大幅提升了商品卖相。但这个做法违反了国家《食品安全法》的明确规定。法律规定食品加工中仅允许使用极低浓度的食品级双氧水，且必须严格控制残留量。工业级双氧水属于危险化学品，含有重金属和其他有毒杂质，严禁用于食品加工。长期食用经工业双氧水处理的食品，会腐蚀口腔和消化道黏膜，反复刺激可能引发炎症甚至病变，并加重肝肾器官的代谢负担，严重情况下导致器官功能损伤。市场监管总局通报显示，仅2025年下半年，全国就查处了17起类似案件，查封问题凤爪产品超过3万箱，涉事企业已被责令停产整顿，对应的责任人被追究法律责任。 甲醛用于虾仁保鲜增亮的现象同样令人担忧。冰冻虾仁因其便利性已成为许多家庭的常备食材，但部分不良商家利用甲醛的防腐和漂白特性，将虾仁浸泡在稀释甲醛溶液中。经过此类处理的虾仁外观晶莹透亮，肉质紧实富有弹性，即使长期冷冻也不会变色发黏，极易欺骗消费者。然而甲醛是国际公认的致癌物质，我国法律明确禁止在食品中添加。长期摄入甲醛会对呼吸道和消化道造成严重刺激，引发恶心、呕吐、咳嗽等症状，持续累积可损伤肝脏和肾脏功能，增加患癌风险。老年人、儿童和孕妇受害更深，可能影响胎儿发育和儿童免疫系统发育。多地市场监管部门在近期抽检中发现，农贸市场和小型超市的散装冰冻虾仁甲醛含量严重超标，最高超标8倍。相关产品已全部下架召回，市场监管部门正开展专项排查，重点整治散装冷冻海产品。 预制菜领域的防腐剂滥用问题也不容忽视。预制菜因其便利性已成为上班族和家庭的常见选择，但部分企业为延长保质期、降低生产成本，违规超量添加山梨酸钾、脱氢乙酸钠等防腐剂，甚至使用过期原料。国家食品安全标准对预制菜中防腐剂的种类和用量有严格规定，但这些企业的违规行为突破了安全底线。过量防腐剂长期摄入会影响肠道菌群平衡，损伤消化系统功能，并增加肝脏解毒负担。 为保护消费者权益，执法部门建议采取多层面防范措施。消费者在购买凤爪时应注意颜色是否异常洁白、是否存在刺鼻的化学味道，应优先选择大型超市和正规电商平台的知名品牌，避免购买散装无标签产品。购买虾仁时需观察肉质手感和外观色泽，正常虾仁应呈自然乳白或淡粉色，过于透亮或颜色过于均匀均需警惕。选购预制菜应查看生产日期、保质期和成分表，优先选择大型企业产品。一旦发现问题食品，消费者可拨打12315投诉举报。
食品安全关乎每个人的健康权益；在监管部门严查的同时，消费者也应增强辨别能力，共同筑牢食品安全防线。只有企业、政府与社会多方协作，才能从根本上杜绝"舌尖上的风险"。