2月24日，重庆市南岸区市场监督管理局发布通报，对引发社会关注的"36斤活羊烤后剩6.9斤"事件作出处理决定。
调查显示，涉事的"大草原烤全羊南滨路店"在经营过程中存在系统性计量欺诈行为。
问题显现于2月16日消费者就餐过程中。
消费者现场监督称重的36斤活羊，经8小时烤制后成品重量骤减80.8%。
市场监管部门接报后，通过调取进货台账、交易记录、监控视频及计量器具检测等多维度核查，确认商家在活羊宰杀前持续投喂饲料和水分的违规操作。
深层原因在于餐饮行业部分经营者利用生鲜产品加工损耗的特性，通过"注水增重—过度损耗"的双重手段牟取不当利益。
业内人士指出，正常烤全羊加工损耗率约为40%-50%，该案中高达80%的损耗率明显违背行业规律。
此次事件暴露出三个监管盲区：一是活畜现宰现卖环节的计量监管缺失；二是餐饮加工损耗缺乏行业标准参考；三是网络平台套餐销售与实际服务存在脱节。
南岸区市监局已将此案列为"2024春雷行动"重点案例，拟推动建立生鲜食材"宰前称重—加工过程—成品交付"全链条监管机制。
处理结果显示，涉事商户除面临行政处罚外，还需按照《消费者权益保护法》第五十五条承担惩罚性赔偿。
美团平台已同步下架该商户线上业务。
市场监管部门表示，将以此为契机开展餐饮计量专项整治，重点核查以活畜现宰为卖点的餐饮商户。
前瞻观察发现，随着预制菜行业规范逐步完善，现制现售餐饮的标准化监管已成新课题。
中国消费者协会2023年度报告显示，生鲜餐饮投诉量同比上升23%，其中计量纠纷占比达37%。
专家建议推行"明厨亮秤"制度，要求商户公示标准损耗率，并建立食材溯源电子台账。
一只羊“从36斤到6.9斤”的争议，表面看是分量之争，实质是诚信与规则之争。
对消费者而言，权益保护需要“看得见的标准”和“说得清的证据”；对经营者而言，守法合规与诚信经营才是长久之道。
以依法查处回应关切，以制度完善堵住漏洞，才能让每一次消费都经得起称重、也经得起信任。