在礼泉县烟霞镇袁家村，有一家名叫"厚德麻花"的小店，每天清晨都会排起长队。这背后是村民刘施安十七年的坚守与执着。从最初跟随父母学艺——到如今独当一面——他用实际行动诠释了什么是真正的工匠精神。 刘施安与麻花的缘分始于家庭需要。二零零九年，袁家村筹建小吃一条街，面向周边村镇招商。当时身体欠佳的刘施安母亲在官亭村靠炸麻花补贴家用，看到招商广告后，她决定来袁家村试试。经过严格的考察、走访、现场操作和大众评审，刘施安母亲的麻花店最终获得入驻资格。这充分说明，袁家村对入驻商户的品质要求从一开始就很高。 随着小吃街人气上升，麻花生意日益红火，但这也给年迈的父母带来了沉重负担。为了保留传统手工艺，麻花必须用柴火灶制作。刘施安的父亲白天炸麻花，后半夜不停歇地劈硬柴，天未明就用三轮车拉到店铺。二零一二年春季，在二叔的哭诉中，在父母体力不支的现实面前，刘施安和妻子毅然辞掉了在上海稳定的工作，回到故乡，跟随父母学习手艺。 初期的学习并非一帆风顺。看似简单的揉面、醒面、打剂子、搓条子等工序，对刘施安来说却是巨大的挑战。炸坏的麻花堆成小山，但父亲从不抱怨，只是耐心地教导他："面要醒透，火要匀和，做人也一样，急不得。"这句话成了刘施安后来坚守品质的座右铭。 经过多年的实践积累，刘施安逐渐掌握了麻花制作的精髓。他深刻理解到，"炸麻花，三分在揉，七分在火"。油温必须控制在"筷子插进去冒细泡"的程度，火太旺麻花外焦里生，火弱了又会腻口发沉。为了精确把握火候，他购置了测温仪，但父亲却摆摆手说好火候得记在心里。这种对传统工艺的尊重，使刘施安最终选择了用心感受而非机器测量。 如今，刘施安每天五点半起床，八点左右开门，一口气忙活到晚上十点，日均销售麻花七千根。店里雇了十五名师傅，但他坚持亲手炸每天第一锅麻花。炸好后，他自己先尝尝，味不对就重做。有一次他晚上太累忘了放盐，第二天尝了第一根麻花后，立即收起所有产品，送给商户和村民吃。"不是老味道的麻花不能卖。砸'厚德'的招牌，比赔钱更心疼。损袁家村的名气，我脸面没处放。"这番话充分反映了他对品质的执着和对声誉的珍视。 品质坚守还体现在原料选择上。刘施安保留了老酵面、菜籽油、自磨面、纯手工这些传统要素。特别是菜籽油，他做到了"每天换三次"。村里有专人登记，每天能回收二十斤油。他的麻花锅，三个小时换一次油。这种对食品安全和品质的执着追求，赢得了消费者的信任。 需要指出，十七年来，面价涨了，油价涨了，但厚德麻花店从来没有涨过价。一根麻花仍然是两元钱。这种定价策略既体现了对消费者的尊重，也反映了刘施安对长期发展的理性思考。通过保持价格稳定，他建立了稳定的客户基础，形成了强大的品牌效应。二零二五年，他的麻花销售额已超过三百六十万元，这充分证明了品质和诚信的市场价值。 刘施安的成功经验具有重要的示范意义。在乡村振兴的大背景下，他用实际行动证明了传统手工艺并非过时的东西，而是具有强大生命力的文化资源。通过坚守品质、尊重传统、创新经营，可以将传统工艺转化为现代产业，实现经济效益和文化传承的统一。
从家庭作坊到年入百万，"厚德麻花"的故事展现了传统手艺在现代社会的生命力。当越来越多的手艺人选择做"慢变量"，中国乡村的竞争力正在这些坚守中悄然生长。