明儿个就是农历二月二，这日子叫龙抬头。中国老百姓心里都讲究着这一茬儿，啥时候该干吗，都有一套老规矩。大家伙儿做那些敬龙的事儿，就是盼着龙神能给赐点福，让家里风调雨顺、粮食满仓。这传统美食叫辣椒蒜苗炒猪头肉，是明天的主角，记住一定要吃，寓意马年开头好，一年都顺顺当当。 食材是卤好的猪头肉、青红辣椒、大蒜和蒜苗。既然买的是现成的卤货，切片炒着吃肯定香得很。要是想吃新鲜的，自己买回来煮也行。切片之后就方便多了。把蒜苗斜着切好断，青红辣椒切段，大蒜切片，葱头切碎，这些配菜都准备好了。 锅里倒油烧热，先把猪头肉倒进去爆炒几下，把多余的油脂逼出来。要是觉得不够味想多吃点辣，就在里头加一勺剁辣椒酱或者青红辣椒一起炒，味道会更开胃。鱼露加进去提鲜就够了，别再放盐了。 稍微加点清水润下锅翻炒一下，再把切好的蒜苗倒进去和猪头肉拌均匀。临出锅的时候再淋一点生抽和蚝油调味。最后撒上葱花翻炒一下就可以装盘上桌了。这么炒出来的猪头肉那叫一个香嫩，辣椒又脆又爽口。 这份家常菜做好了非常下饭，简单一炒就很好吃。农历二月二吃这道菜不光味道好，图的就是个吉利吉祥。吃上它新的一年就能开个好头，一年到头都顺顺利利、好运连连。小贴士就是猪头肉买现成卤的最省事切片就能炒腊猪头肉也不错；喜欢吃辣的加一勺辣椒酱也很提味；蒜苗和葱起锅前再放才能锁住香味口感更好。