咱们聊聊春分的吃食，老话说这节气能把阳气一路生发起来。春分这天，白天黑夜终于扯平了，冷和热也不再打架。气温开始蹭蹭往上涨，雨水也跟着多起来，空气里的湿气像小蛇一样偷偷钻进身体里缠着脾胃，这时候可不能大吃大喝寒凉或大热的东西。 咱们得吃点温而不燥、润而不腻的食材，慢慢把体内的湿浊化开。薏米、扁豆、赤小豆、芡实这几个“祛湿四剑客”，给大家轮流上桌就是了。这些东西既能利水，又不伤身子的正气。 到了仲春三月，万物都在长个子。豆芽从土里钻出来，春笋也在拔节长高。菠菜、荠菜、香椿这些春天的绿菜也都纷纷端上了餐桌。它们的共同特点就是维生素、矿物质和膳食纤维含量都很足，能疏通肝气、让人心情舒畅。给升发的阳气铺好路是关键。 这就教大家做一道应季的家常菜——香椿炒鸡蛋。香椿芽看着紫红紫红的，闻着特别香。中医说它能芳香醒脾、升发阳气；鸡蛋甘平，滋阴润燥还养心安神。这两样东西一脆一嫩颜色好看，放到油锅里快炒个十秒钟就能出锅。 做法我给大家说说：先把香椿洗净焯水15秒去去涩味杀杀菌，捞出来切碎。再把三个鸡蛋打散加点盐调匀，倒进香椿碎里。热锅凉油烧到七成热的时候倒入蛋液。等到边上凝固了就快速翻炒几下。等蛋块变黄就关火让余温把蛋烘得更嫩。出锅前撒几粒黑芝麻提味增香。 春分以后白天越来越长晚上越来越短了。咱们还是得把这几样东西给配上桌——薏米、扁豆这些豆啊还有芽菜、春菜都要有。这样一来胃气运转得顺畅、体内的水液走得也通快，阳气就不会被憋住了。再配上这道香椿炒鸡蛋吧？把春天的第一口鲜味牢牢记住在味蕾里也好、刻在越来越壮实的身体里也行！