都说春天来了，身体也得跟着“换季”，肚子里那股子冬天攒下的“火气”总得找个出口吧。这时候别急着大补身子，不如先把五脏六腑打扫干净，把体内的热给散出去、毒素排掉，好把阳气给升起来。像绿豆芽、韭菜、菠菜这些应季的绿叶菜，简直就是天然的清道夫，专门帮咱们把那残余的湿热给请出去。 第一道菜得尝尝凉拌鲜鱿鱼豆腐。软嫩的豆腐切长条，铺上焯水的鱿鱼段。趁着热锅把豆腐蒸去水汽，再用热油炒香蒜末和蒜苗段，淋上酱油汁儿盖在上面就成了。生豆腐性凉能清胃热，鱿鱼滋阴补虚，两个凑一块儿正好互补。特别是胃火旺、老是口干咳嗽的老年人吃了特别好。 第二道香辣肉丝也是不错的选择。瘦猪肉切丝后用蛋清和淀粉抓匀上浆，玉兰片和干辣椒切丝备用。炒锅里烧点油，油温四成热的时候把肉丝滑散捞出。再把葱姜蒜和辣椒丝爆香，把肉丝倒回去翻炒几下。出锅前撒上香菜段淋点香油，这股辣味能把阳气给升发出来。肉丝也很嫩滑能补气。这时候胃口还没全开，这道菜能一下子把味蕾叫醒。 第三道南瓜燕麦乳算是个特别温润的“春季奶盖”。南瓜加水微波炉叮个五分钟烂掉就行，燕麦片和牛奶也一起叮一分钟吸饱水分。把这些东西倒进搅拌机里打成糊糊状倒碗里，撒上玉米粒、葡萄干还有糖水莲子就能喝了。早上来一杯暖胃又没什么负担。那个糖水莲子直接冲着吃就行，要是想煮新鲜的得提前泡两个小时。 第四道老火鸡汤才是重头戏。把鸡块冷水下锅加点姜片焯水去血沫儿。准备一个药材包（雪莲花、扁豆、薏仁、百合、芡实、山药、玉竹各一小把）跟鸡块一起丢进砂锅小火慢炖上九十到一百二十分钟。起锅前撒点盐就好了。俗话说“无鸡不成宴”，这老火汤就得慢慢煨着才好吃。姜片去寒暖胃，药材帮着平衡阴阳。记住别中途加冷水啊，不然蛋白质凝固汤味儿就寡淡了。 最后再说说韭菜饺子。调馅有个口诀：二放二不放——就是要放芝麻油和盐这两样东西，五香粉跟饺子料（十三香类）可别放进去了。韭菜洗干净切末先淋上芝麻油拌匀防止出水。分次往里加葱姜水让肉馅吸饱水分。再把两枚鸡蛋炒碎晾凉倒进去最后放盐拌匀就行。 弄好的馅一排排码进冰箱冷冻半小时定型了再装袋保存起来特别方便。吃的时候不管是水煮还是煎着都行的哦多汁鲜香的自带春天味道呢。中医讲韭菜是味甘凉的入肝肾经能健脾利尿止血正好赶上春季乍暖还寒的时候吃正好提味又散寒啦！如果没吃完的饺子还能回炉烤着吃那种“焦脆+多汁”的两重口感超级治愈呢！