秋冬养养阴，这是老祖宗早就告诉我们的道理，《黄帝内经》说过，四季的阴阳变化是万物存在的根本。春天万物开始生长，夏天阳气旺盛，秋天开始收敛，冬天则是闭藏。顺应自然规律，秋冬的时候，我们就要以养阴为重点，给来年阳气生发打好基础。 山药，它原本的名字叫薯蓣，为了避唐代宗李豫和宋英宗赵曙的讳，名字改了好几回，最后才定成了山药。这个名字一直用到了现在。《神农本草经》把它列为上品，说它能补脾胃、温肌肉、润皮毛，功效跟人参差不多，所以老百姓管它叫小人参。 把山药挖出来的时候是在冬天茎叶枯死后进行的。把根头切去，洗净外皮晾干就成了毛山药，又肥又白。刚采挖出来的新鲜山药切片晒干就是山药片，质地坚硬。光山药是选肥大顺直的那种，先用水泡透搓成圆柱状晒干打光，颜色白得像玉一样。 吃山药这一味东西，就像是三通脏腑一样厉害。上能补肺：山药是白色的，进肺经补肺阴而且不燥。老年人咳嗽老不好或者小孩感冒后咳嗽难好的话，都是因为肺阴不足了，可以用生山药切成细末配上金钱橘饼丝一起熬粥喝。肺脾气阴两虚、下午低烧还不爱吃饭的人，可以试试张锡纯的“珠玉二宝粥”——把生山药加上生薏苡仁还有柿饼一起熬粥喝，效果很不错。 咳嗽没痰、脉象虚数的人就可以直接用生山药熬粥吃了，再加点川贝粉一起服下去就行了。 中能益脾胃：山药汁液多，能够益胃生津。夏天天气热把人气都耗散了伤了阴液导致不想吃东西的时候吃它就特别好。夏天小孩拉肚子还渴得厉害的时候就把生山药切碎熬成粥加点白砂糖随时喝点就行。身体亏得太久了经常拉肚子没力气的人可以在山药粥里打入一个鸡蛋黄吃下去滋阴润燥、养血健脾效果加倍好。 下能强肾精：《敦煌遗书》里记载过一种“神仙粥”——把山药煮熟去皮和芡实、粳米一起慢火熬粥空腹吃就能补虚劳、强元阳了。肚子虚胀、腰酸脚软不想吃饭的话可以把生山药和麸炒过的山药粉各一半煮粥吃。 肾阴不足导致口腔溃疡反复发作的话就可以把生山药煎水当茶喝喝几次就好了。 不过要注意一下，因为山药滋腻容易产生湿气所以舌苔黄厚、大便粘腻的人不要吃太多；而且它有点滞涩的性子所以大便干燥的人也要少吃一点为妙。平时买怀山药比较好地道药材效力更稳当些。