上海这地方又要多一个占地2700平方米的“咖啡宇宙”了，星巴克的烘焙工坊Roastery终于落户。从西雅图一路开到南京西路，全球第二家Roastery这次就选在上海兴业太古汇开门做生意。大家一看这纸公告，视线都给拉回东方来了。别看它只是个店，但比2014年西雅图的那首家Roastery还要大，顾客来这儿能一次性把咖啡豆变成杯里的饮品这个全过程给看个透。 进到店里，9个功能区串成了一条“咖啡宇宙”。你能在烘焙工厂实时看到咖啡豆在滚筒里翻滚，温度计上的指针还会跳到220℃；去咖啡吧台试试手冲、法压、虹吸这些喝法都行，光是37种饮品菜单就够让人纠结的；臻选咖啡墙上贴着标签的豆子就像葡萄酒年份一样限量；旁边的展示中心摆满了陶瓷杯、咖啡豆罐还有保温杯；Reserve餐厅的菜单上还有埃塞俄比亚啤酒香肠配粗粮面包这种跟产地呼应的轻食。 为啥选上海呢？其实星巴克在中国玩高级化早就不是什么秘密了。Roastery的出现就是要把“高级”这两个字写进日常体验里，让人用鼻子闻香、用眼睛看曲线、用嘴巴尝故事。它没去东京而是来了上海，背后是对亚洲市场的又一次押注。日本那边虽然是创新的第一站，但市场容量有限；而上海消费力强、国际曝光度高，Roastery在这儿打响头炮，能帮Starbucks Evenings这些新业务铺平道路。 更有意思的是，2000平方米的纽约切尔西区那家店以前被说是最大的，现在看来还得排在后面。上海的Roastery不仅块头更大，开业还更快。等西雅图、上海、纽约三城都有Roastery了，“烘焙工厂”这个概念也就成了全球通行证，不管你在哪儿都能把一杯咖啡是怎么诞生的给摸透。