天气凉飕飕的时候，煮一锅热气腾腾的番茄炖牛腩，立刻就能把身上的寒气赶走，让人暖和起来。酸甜的番茄跟香醇的牛腩混在一起特别好吃，炖了很久之后，汤变得很浓稠，肉也软得跟烂糊一样，谁吃了都停不下来。你得先把新鲜的牛腩切成大块块，用冷水下锅煮，再放点姜和料酒进去去去腥味。水烧开了就把牛腩捞出来用温水冲干净。番茄也洗干净了以后在上面划个十字，再用开水烫一下皮就能轻松剥掉了，最后切成大块备用。锅里放油烧到很热以后把姜片、葱段还有八角倒进去炒出香味来。这时候把焯过水的牛腩倒进去翻炒一下，等它表面变黄了就加水进去没过牛腩。大火烧开之后转小火慢慢炖一个小时。一个小时到了把切好的番茄块倒进去再炖半个小时，直到番茄全都融化掉汤汁变得浓稠为止。最后放点盐和糖进去调味，然后开大火收收汁就行了。把做好的菜盛出来放到盘子里再撒点香菜当点缀。牛腩软烂还特别入味儿，番茄汤汁酸甜开胃每一口都觉得特别幸福。这道菜不仅好吃营养还很丰富特别适合家里人在春天聚在一起的时候吃。