从古至今，火锅那“咕咚”一声就足以让人怀念，这可是中国烹调智慧的结晶。咱们围坐在炉火旁，把各种好食材都丢进滚水里煮，热热闹闹的一顿饭就把大家聚到一起了。天冷的时候大伙儿挤在一块儿吃火锅，现吃现烫的感觉，加上“辣咸鲜”的味道让人越吃越上瘾。全世界的人们都喜欢围着锅子吃饭，但只有咱们东亚把这事儿做到了极致。日本的寿喜烧、韩国的部队锅、泰国的冬阴功，还有瑞士的奶酪火锅，其实都和中国火锅有千丝万缕的联系。这一口小锅里装着大大的天地，不同的汤底和食材搭配起来，就是为了让大家在热汤里找到共鸣。 以前的火锅可没这么讲究，早期也就清水或者清汤煮一煮。后来人们开始用牛骨、猪骨还有老母鸡熬高汤，再加上辣椒和花椒，“麻辣”就成了新的主流。再后来“鸳鸯锅”出现了，一边麻辣翻滚，一边清鲜温润，不管是爱吃辣的还是不吃辣的人都能满足。 你要是把火锅的食材清单列出来，那简直就像是开了家小型超市。肉类有牛、羊、猪、鸡、鸭；海鲜有虾、蟹、鱼片；蔬菜有叶菜、菌菇；豆制品有豆腐、豆皮；还有蛋饺和手擀面……清水或者高汤只是个背景，真正的主角是这些活生生的食材。 中国火锅的香味早就飘到国外去了。印度街头有改良版的“咖喱火锅”；朝鲜人用泡菜汤底涮牛肉；泰国人用椰浆和青柠涮海鲜；瑞士人把芝士熬成汤底涮香肠……这些异国的味道跟咱们本土的食材一碰撞，“咕咚”声就响遍了整个地球村。 想学正宗的火锅手艺吗？这套7G高清教程真是太实用了！从选址装修到锅底配方、蘸料调制再到火候控制，全部都给你拆解得清清楚楚。它还是从知名连锁企业那边拍下来的实操现场视频加文字配方。你把光盘插在电脑上一打开就能跟着学。无论是在家里请客吃饭还是想开店创业，这套教程都能帮你一次搞定。