随着春节临近，厦门餐饮市场迎来消费高峰。多家老字号酒楼表示，今年年夜饭预订比往年更火爆。牡丹发展集团旗下门店的100多个包厢在两小时内被抢订一空，亚珠大酒楼的六家门店座位也提前两个月订满。有一点是，约30%的顾客延续了"当年预订次年包厢"的习惯，形成独特的市场现象。
年夜饭作为传统文化的重要载体，其变化反映了社会发展与生活方式的变化。厦门年夜饭市场从预订火爆到注重品质的转变表明，消费者正变得更加理性，更看重用餐体验而非盲目追求高价。这个趋势对餐饮行业提出新要求，也为注重品质的企业带来机遇。老字号酒楼凭借良好信誉和对品质的坚持重获消费者青睐，这也证明在市场竞争中，坚守初心往往比盲目扩张更能赢得认可。