春天的戏法里，杏花的颜色也在悄然变化，从红到白。杨万里写过“道白非真白，言红不若红”，说的就是杏花初开时白中透着红，而不是像雪一样白。这种变化，就像从胭脂色慢慢褪成雪的过程。如果你把镜头拉近，就能看见每一片花瓣上都记录了这个从红到白的旅程。 杏花刚长出来的时候，花苞鼓鼓的，颜色深到像要滴出血来。西安蓝田的杏花谷用“艳红如霞”来形容这个状态。这时候，花青素正在努力工作，为接下来的变化做准备。等花瓣完全张开，红色开始褪去，像薄雾一样晕开粉白。 远看时像云像雪，近看白里还有粉色。杨万里的诗句在这就应验了：既不是真白，也不是红。等到开花盛期的时候，花青素分解得差不多了，颜色变成了最纯净的白。风吹过的时候，千万片白花同时飘落下来，像一场纯净的春雪。石家庄各大公园因为这种景色常被称作“粉白如云”。 虽然大部分的杏花都是从粉到白的路线，但不同品种还是有些小差异。比如红杏，即使开花了也留着一点粉色的晕边。而白杏初开时就是粉白的颜色，盛放后基本找不到杂色。这两种极端在池州杏花村文化旅游区一起出现时，可以让你看到粉和白这两种颜色是如何协调共存的。 植物学家解释说温度和光照就像是花青素的遥控器。花苞期气温低、光照弱的时候，花青素比较稳定且产量高。等到花期到来温度回升、日照增强的时候，花青素就开始分解了。 想要在桃花、梨花的混种区里一眼认出杏花吗？记住这三点就行：满树花的时候几乎看不到叶子；花好像直接粘在枝条上；颜色会从浓红变成粉白再到纯白。 把这三点都记住了的话，就算是一片花海里同时开着好几种花你也能精准找到杏花的位置。等最后一片花瓣落下的时候这个春天的戏法就结束了。下次路过杏林的时候抬头看看吧——颜色正在告诉你春天是怎么一步步卸下浓妆、露出真面目来的。