您见过闻着臭吃着香的小吃吗？一块小小的臭豆腐，竟让慈禧太后赐名，还让状元提字。这块臭豆腐背后的故事真是太传奇了，我们今天就来聊聊这个故事。 提起北京有名的豆腐乳，大家第一时间想到的可能就是王致和豆腐乳。王致和原本是个一心想考取功名的读书人。可他虽然读书劲头很足，命运却和他开了个玩笑，屡次进京赶考都失败了。清康熙八年也就是1669年，他第四次赴京赶考还是落榜了。这次他的内心充满了沮丧和尴尬，不愿意灰溜溜地回家乡，也没有足够的路费回去。 王致和的家乡有两个说法。一说他是安徽省仙源县人，在京城前门外延寿寺街羊肉胡同的安徽会馆里暂时安身。经济拮据的他只好在会馆内磨豆腐卖钱维持生计。这次去赶考又失败了，他想找个赚钱的营生，于是想起了自己在家做过的手艺，就买来一个旧手推小磨每天磨豆子做豆腐。夏天天气炎热的时候，没卖掉的豆腐容易发霉变质，他灵机一动，把剩下的豆腐切成小块晒晾后加上盐巴和花椒腌在坛子里。等秋天到了打开坛子一闻竟然闻到了香味，尝了一口味道不错就试着卖给老乡们。 另一种说法是他出生在隶省武清县，也就是现在的天津市武清区西河务村。他父亲以卖豆腐为生，而他从小就机智聪颖喜欢读书作诗。有一次亲戚娶媳妇帮了忙回家后发现家里还没卖完的豆腐发霉了，可这并没难倒他干脆腌起来拿到街上卖出去反而很受欢迎。 王致和脑子灵活又肯动手肯动脑，很快他的生意做得风生水起。到了1882年也就是清光绪八年，他去顺天府应试题目是“知味下车”。别人都写热门美食他却写下一首五言诗夸赞自己做的臭豆腐，主考官虽然生气但一个大官却觉得这首诗别开生面还豁达有趣所以他中了107名举人。 虽然考上了举人他对当官没兴趣做几年后就辞官了专心做生意。《武清县志》上记载了他的事迹。辞官后在北京延寿街开了一家豆腐铺后来又在繁华地段开了家“王致和酱园”。 臭豆腐逐渐走出北京城销售到各地宫廷御膳房也看上了它慈禧太后吃后嫌名字太俗气赐名“青方”状元孙家鼐还写了两幅藏头联相赠让它的名气更大了。 经过三百多年的发展王致和臭豆腐以细、腻、松、软、香五大特点畅销至今依然深受人们喜爱。