最近，这个用空气炸锅做蒜蓉粉丝虾的办法特别火。以前要想吃这种鲜味十足的虾，非得在灶台前忙活老半天，现在有了空气炸锅，把食材一摆就完事。试过的人都夸比外卖香100倍，我今天把这个超简单的做法全给大伙儿盘出来。只要有虾、金针菇和粉丝，厨房小白也能在10分钟内端出一道硬菜来宴客。 食材准备有点讲究。鲜虾选200g活蹦乱跳的中等个头就行，用刀背开一刀把虾线挑出来更入味。金针菇100g铺在底下能锁住水分。粉丝得提前泡15分钟，记得用剪刀剪短点。这道菜的灵魂在于蒜蓉酱：一整头大蒜拍成泥再加点小米辣。两勺生抽和一勺蚝油调出鲜味，半勺老抽上色，盐和鸡精最后撒一丢丢调味。最后淋上两勺油把所有香味都融在一起。 具体操作分三步保证不翻车。第一步先把食材铺好有玄机：先垫一层洋葱丝防粘锅底。铺放顺序必须是粉丝→金针菇→大虾。再往空气炸锅里倒100ml清水。设定160度烤10分钟，这时候虾壳开始变红蜷缩了。 第二步趁热调酱汁：把刚才调好的蒜蓉酱倒进热油里翻炒几下炒香，再把所有调料顺时针搅匀变成琥珀色的酱汁。最后把蒜蓉酱厚厚地抹在虾背上。把虾放回空气炸锅再烤10分钟。中间拿出来看看虾肉是不是变成粉白色了。 要想味道更棒还能加点小心思：在虾背上切个十字花刀能让蒜香味钻进虾肉里；用喷壶往虾身上喷点薄油能让虾壳变得跟天妇罗一样酥脆；出锅前撒把葱花香味立马就上来了。 等凉了之后再热一下也很好吃，当便当也能秒杀同事们的外卖。这道空气炸锅版蒜蓉粉丝虾真的颠覆了以前做海鲜的印象。没有油烟也不用守着锅翻来翻去洗碗只用洗个炸篮就行。 半夜肚子饿了或者突然有朋友上门做客，有了这个配方你能在15分钟内搞定一道大菜。下次买虾的时候别只会煮着吃了，让空气炸锅带你尝尝这股蒜香风暴吧！