秋季到了，新的菌类登场。现在大家都在议论浙江和海南发现了白盖鸡油菌。这个菌的名字里带着“鸡”和“菌”，让人想尝一尝。不过专家们提醒大家，科研数据还没有出来之前，千万别吃！还有啊，每年秋季，野生菌很多，但一定要小心。真的安全又美味的还是竹荪，它被称为“菌中皇后”，不愧是老牌选手。竹荪可真了不起，“素珍竹荪卷”这么做非常简单。只需要不到30元就可以在家做了。选好干竹荪很重要，贵州的干竹荪色泽浅黄、纹理细腻，而且没有怪味。煮好素高汤，小火慢煨15分钟就好了。馅料用杏鲍菇、豆角、胡萝卜和地瓜，切成细条填进竹荪里面用葱段绑紧，上锅蒸10分钟就行了。这个时候你就能看到汤汁吸进每一根网状纤维里。做完之后就像一个小枕头一样可爱。出锅后浇回温的素高汤给它增加一下味道就完成了。 这个素珍竹荪卷其实也可以说是“高级感”十足啊。汤汁清亮如泉水一般，竹荪网纱半透明的样子真的很迷人呢！咬一口就有蔬菜的清甜和饱满的汁水在口腔里炸开了。 在这里还要提醒大家一下：野生菌世界很复杂哦，记得要认清楚那个白裙子竹荪和那个黄裙子不同。“4熟”原则一定要记住：只吃熟悉的、煮熟的、足够成熟上市的野生菌子，还得熟悉去医院的路啊。千万别因为一顿野味毁掉整个秋天的好胃口呢！