燕窝这东西的干度其实没大家想的那么简单。虽然老听说“足干”“百分之百干”，但谁也不可能把水分真的降到零。要是真的全干了，那燕窝就跟枯草似的，碰一下就碎了。行内的默认安全线大概是98%，这样既能保留点清脆感，又不会在运输的时候坏了。零售的燕窝一般都按克卖，包装得好也不容易坏，水分通常在95%到98%之间。批发那边就不一样了，东西量大路远，为了不让燕窝在箱子里碎掉，厂家出厂的时候会喷点水，大概10%左右，让它回软一点。所以同样标着90%的干度，零售端可能是实打实的90%，批发端没准已经接近98%了，这一差可就差出不少克重了。 想知道燕窝到底是不是足干也有个土办法，就是用风扇吹一个小时。比如把500克干度90%的燕窝放在同一个风里吹20分钟，手感会发硬但还能回弹；再吹30分钟，剩下450克左右的时候，差不多就到了行业的那条安全线了。不过这也只是个参考，最准的还是老师傅摸一摸手感就能知道是不是过线了。现在的情况是根本没有统一的国家标准，干度这东西完全看人来定。南方潮湿的时候可能96%就算足干了，北方干燥的时候就得达到98%才行。所以你买的时候千万别光盯着“100%”的字样看，98%才是那个最好的区间；至于批发和零售的干度差距嘛，就足够让你泡发的时候少掉一半麻烦了。