春天来了，眼睛里满是热闹的风景，嘴巴也想跟春天一起闹个小脾气。这不，先得给肠胃来个大清理，让春天的鲜味儿滚进来。田间地头最先冒头的肯定是菜。这个季节的鲜菜随便拿一把来清炒，都能把冬天积攒的油腥味儿全给扫荡干净。这些菜哪用什么花哨的刀工，也不依靠那些重口味的调料，只要锅里冒点烟，就把春天送到嘴边了。吃起来又脆又甜，带着点青草香，感觉就像给肠胃做了一次SPA。 第一个推荐的就是清炒菜心花。这道菜里藏着春天的脆甜密码。只要把老根掐掉，留下嫩茎和花苞就行。洗干净沥干水分，锅里油烧到六成热下蒜末爆香，接着把菜心花倒进去大火炒30秒变色后加盐关火。全程也就90秒，蒜香、甜味和青草味混在一起，吃到嘴里咔哧作响。千万别贪多下酱油或者小火慢炒，那样会把菜弄的软塌塌的也没香味了。得记住大火快炒再加少许盐和白糖提鲜才行。 第二个推荐炒红薯藤藤。选嫩尖把细筋撕了，留10厘米左右的茎段就行。红椒切丝主要是为了拍照好看。锅烧热倒油爆香姜蒜后把藤尖倒进去像炒面一样翻几下再加红椒丝和盐立刻关火。 这盘菜入口无渣还带着淡淡红薯香比肉都抢手呢。 第三个是清炒蒿子杆。把底部老根切掉茎叶分开切段。热锅凉油爆香蒜末先把茎部下锅炒15秒再下叶片再炒15秒总共30秒搞定。出锅前可以点几滴蚝油但也可以省掉。这盘菜青翠欲滴自带回甘味很足。 这三道菜其实有个共同点就是大火快炒、少油少盐、现摘现吃这套做法。没有山珍海味也没有精致摆盘，只是用最普通的方式告诉你家常菜也能做出动人味道。 趁现在蔬菜最嫩阳光正好把这三道菜端上桌让味蕾先走进春天吧！