大家还记得小时候唱的“二十五，磨豆腐”吗？新年马上就要到了，接下来的几天正是大伙儿为年夜饭忙活的时候。咱先聊聊吃豆腐的那些事儿，豆腐这东西虽然好，但吃法不对也容易伤身，给大家盘盘这些讲究。豆腐蛋白质多、脂肪少，对心脏和预防癌症都有帮助，还能让大脑和牙齿长得更结实，素有“植物肉”的美名。不过咱们得看情况吃，一次性吃太多或者跟菠菜、苋菜这类草酸含量高的菜一起下锅，又或者把隔夜的、发酸的豆腐给吃了，都可能让咱们的肠胃受不了。 春天是养生的好时候，这时候吃豆腐有不少好处。它里面的大豆异黄酮对雌激素有双向调节作用，有助于预防乳腺癌。大规模的研究还发现，每个月至少吃一回豆腐的人，比完全不吃的人发生冠心病的风险低了18%。豆腐里的大豆异黄酮和低聚糖能抑制癌细胞的生长，常吃对预防肝癌、结肠癌这些也有帮助。还有个大家都知道的点是补钙，一块约100克的北豆腐就能给身体补充105毫克的钙。豆腐的植物蛋白质量很高，氨基酸组成也很全面，完全能媲美肉类食物。对于乳糖不耐受或者不吃肉的朋友来说，它是牛奶很好的替代品。 为了让营养更好吸收利用，冻豆腐是个不错的选择。把豆腐切成块放凉水下锅煮开后煮1分钟捞出沥干再冷冻就行。简单的拌豆腐和炖豆腐也是常用的好办法。烹调时注意少放油盐搭配些维生素D丰富的鱼类、肉蛋或者青菜能让营养更均衡。 虽说营养高也得控制量，每天吃100到150克就差不多了，吃太多容易胀气反酸。肾衰、尿毒症患者和痛风发作期的人需要控制蛋白质摄入，不能多吃。要是豆腐发白发酸或者有异味了就别再买了也别吃了。 总的来说就是要把握好度和搭配方法，才能把豆腐的好作用发挥出来。