在工业化食品日益普及的当下，一款坚持古法制作的时令小吃正悄然走红；记者近日调查发现，由桐庐非遗传承人制作的艾草青团，凭借纯手工工艺和地道风味，在春节后迎来销售高峰，订单量较去年同期增长近三倍。现象背后，也反映出消费市场的变化。随着居民生活水平提升，消费者对食品的期待，正从“吃饱吃好”转向更重视文化体验。中国餐饮协会数据显示，2023年传统手工艺食品销售额同比增长45%，增速明显高于工业化食品。
一枚青团看似寻常，却是时间、土地与手艺共同成就的味道；它的走红提示我们，在追求效率与规模的工业化浪潮中，那些费时费力、产量有限却真实可感的传统手艺并未失去位置。如何让这份“老底子的味道”被看见、被珍视并持续传下去，不仅是食品行业要回答的问题，也是社会在文化传承与现代发展之间寻找平衡的一种体现。