被低估的蒜苗其实营养很高，今天给大家介绍3道简单的家常菜。第1道叫“绿箭”，你在菜市场看到它的时候可能不觉得有什么特别，但仔细看它的营养成分，维生素C比橙子还多，胡萝卜素也不比胡萝卜差。膳食纤维和硒元素更是把很多肉类比下去了。春天流感季的时候，多吃点蒜苗，既养肝又能提升免疫力，真是个“平价小药箱”。第2道菜是蒸制的蒜香点心。先准备一颗独头蒜，剥皮后捣成黏稠的蒜泥（这是灵魂），然后加醋、生抽、糖、盐、鸡精、蚝油和香油拌匀。再把蒜苗洗净晾干切成段，根部和叶部分开处理。根部裹上面粉再裹玉米面，叶子直接裹玉米面。水烧开后放入锅中蒸10分钟，凉透后倒入酱汁拌匀。这个菜蒜香味浓郁，入口软糯微辣，当零食或者下酒菜都很不错。第3道菜是回锅肉。先把五花肉冷水下锅煮开5分钟后冰镇一下让肉片更薄更卷。然后切片和蒜苗段同长。热锅先煸出猪油再下葱姜、豆瓣酱和豆豉炒出红油，最后放入蒜苗大火快炒30秒就好了。这个菜里的蒜苗不是配角，而是吸满了肉汁的海绵，解腻效果特别好。 再来说个简单的鸡蛋炒蒜苗。3个鸡蛋打散加点料酒备用。新鲜蒜苗洗净后根叶分开切好。热锅凉油把蛋液煎熟盛出。然后再炒蒜苗根叶断生后加入鸡蛋快速翻炒几下就可以了。这道蛋香裹着蒜香的菜配粥下饭都很好吃。 最后说个彩蛋吃法：腊味和蒜苗可以搭配起来吃。腊味的咸香会被蒜苗的硫化合物激活，同时还能把腊味的油脂吸走一半，既解腻又增鲜。下次家里炖肘子或者烧红烧肉时可以撒一把蒜苗段回锅翻炒一下，整道菜立刻变得清爽多了。 总之这个“三剑客”加上腊肉腊肠香干粉丝都是绝配CP。