汉堡王这次推出了新版皇堡，给消费者提供了更好的口感和更优质的材料。这款销量最高的产品经过近十年的首次改版，面包换成了更松软的新配方，蛋黄酱也变得更绵密了，还把纸包装换成了盒装。这个调整可以给消费者带来全新体验。美国及加拿大总裁汤姆・柯蒂斯在接受CNN采访时表示，他们收到了顾客大量投诉，觉得汉堡被压扁、容易散架。他亲自接听顾客来电，了解顾客需求，确保品牌不会让顾客失望。他们保留了皇堡的牛肉饼配方不变，只是调整了包装和酱料。这次升级让每家加盟店多支出约4000美元，但汉堡王建议门店不要涨价，以帮助消费者缓解通胀压力。“你不能直接把手册撕掉、从头重来”，柯蒂斯解释说，“这就像把我们这款标志性经典汉堡从休闲装换成了礼服。” 这让加盟商有些为难，但罗伯特・伯恩指出，这个过程虽然艰难，“但这是为了改善生意。”汉堡王正在加强自身竞争力。 Technomic数据显示，汉堡王是美国销售额第八大快餐连锁，但近年来逐渐失去顾客青睐，投诉集中在门店老旧、食物冰冷和整体体验平庸上。“我真的听过、也见过皇堡被压扁的情况”，柯蒂斯坦言，“我们改进了包装，让汉堡能保持完整。” 随着销量回升，同店销售额增长了3.2%，公司决定更新菜单。罗伯特・伯恩提醒道，“在经济不确定、通胀压力大的环境下”，顾客购买不熟悉产品时风险更高。为了安抚老顾客并吸引新顾客回来吃汉堡，“我们给了他们一个回来的好理由”。 测试厨房经过七个月的反复测试后，最终确定了新的蛋黄酱、面包和包装方案。艾米・阿拉孔作为今年1月入职的主厨参与了这次改版过程。“这能让芝麻粘得更牢”，阿拉孔解释说，“视觉上更有手工感”，而不像工厂生产出来的东西。研发团队追求更绵密的口感和柑橘清香。 这次调整给加盟商带来了一定挑战：劳动力成本没有下降，“你为什么还要我多花钱？”但伯恩指出“这是为了改善生意”。 柯蒂斯在上周二公布了自己的手机号，为期两周接听顾客来电，“我每天花4到6个小时接电话”。很多人提出建议：“能改良一下薯条吗？” 这些意见印证了团队正在推进的方向：更多菜单改版。 面对麦当劳、Five Guys等直接竞品还有Raising Cane’s等其他快餐品牌激烈竞争，“性价比评分持平甚至略有下滑”，“在当前市场中缺乏定价权”。 为了留住忠实粉丝并赢回对品牌失望的顾客，“这次调整足够温和”。