黑木耳种植时出现“憋芽”是一个棘手的问题。就像做事情一样，一旦管理失误，袋里会鼓起硬硬的耳基，这种现象叫“憋芽”或“鼓包”，它就像雪球一样越变越大，让袋料分离，空间空出来。这样一来氧气反而充足，恶性循环就开始了。温度稍微高一点，袋内温度和湿度都会飙升，耳基就迅速腐烂。绿霉、青苔、西阳病也会接踵而至。轻者减产，重者绝收。要想解决这个问题，需要掌握以下五招。首先，选择适合小孔栽培的菌种非常重要。选择那些“只生一个芽”的品种，同时要仔细检查菌种里有没有杂菌、螨虫或者病毒。哪怕是一点隐患都不能留下。第二，菌袋过松会导致袋料分离，给憋芽创造条件。所以在装料时要把它装得紧实一些，从运输到摆放都要小心轻拿轻放，像照顾新生儿一样对待。第三，菌龄太短和开口太早都会导致低温冻藏的时候踩错节奏。所以在冬季种植时一定要注意这点，尽量让当地最低气温稳定在10摄氏度以上再开口。第四，开口形状太小也会影响木耳生长。最好用一字形开口或者一字形加横直线的开口方式。孔深0.5到0.6厘米、长0.3厘米是比较理想的尺寸。刀具深度每差一毫米产量就会减少一成左右。第五个原因是催芽时温度和湿度没有达到标准。原基分化需要温度、湿度、光照和氧气四个条件同时满足才能顺利进行。夜间浇水提温效果不如早上好一些。如果出现了严重的憋芽情况，可以用壁纸刀再划两下放出积水；如果已经长出了绿霉，就要立即下架平摆切断传染源。 为了预防这种问题再次发生，可以把以上五点写进操作手册中。给木耳创造一个健康的生长环境才能获得高产。