炖鱼想要去掉腥味，就试试这一招。把啤酒和陈醋给加进锅里，鱼肉立马就会变得鲜嫩无比。葱姜料酒可能大家都备齐了，但有时候还是会闻到鱼腥味。这次海边人家的做法给我留下深刻印象。他们给鲳鱼下锅前，先淋了半罐冰镇啤酒，再给锅边滴几滴陈醋。没过几分钟，麦芽香和醋香就扑鼻而来，鱼身也变得油亮动人。原来，啤酒带走了鱼肉的土腥气，而陈醋帮鱼骨松了绑，让纤维更紧实。两者搭配在一起，腥味没了，鲜味却升级了。 如果你想要自己动手做银鲳煮咸菜这道菜，步骤还是要认真遵循的。先准备好银鲳、咸菜末、姜丝、啤酒、陈醋等食材。处理鱼时要注意把它给擦干水分，这样煎鱼的时候才能不溅油不破皮。接着在两侧斜划三刀，给入味口留好位置。咸菜切末后用清水泡10分钟，这样可以去盐还能吸饱鱼汤。 热锅凉油撒点盐防粘后放入鲳鱼煎一会儿再翻面。两面都煎金黄了就可以直接倒上咸菜和姜丝翻炒几下。然后倒一整罐冰镇啤酒进去代替清水，等它烧开放入生抽、蚝油、鸡精和白糖调味就好啦。 最后大火烧开转中小火炖10分钟左右就可以出锅了。这道菜的味道特别鲜美且带有淡淡麦芽甜味和微酸回口，味道一点也不张扬却让人回味悠长。把水换成啤酒再点几滴陈醋吧！厨房瞬间就像个海边小馆一样香飘四溢，连挑食的孩子也会多吃两碗饭呢！