厨房新手也能一次搞定这三道20分钟端上桌的拿手好菜。第一道是甜豆炒腊肠，01号菜可以凑齐2-3人的分量，那种脆嫩搭配油脂的感觉真的绝了。甜豆要先掐掉两头的老筋，沸水过一遍立马捞出来过凉水，这样才能保证碧绿脆口。腊肠不用水冲太干净，斜着切片后用小火在热锅凉油里慢慢逼出油脂，边缘微卷就行。逼出的油别浪费，用来爆香蒜片和姜丝，再放红彩椒翻炒半分钟保持脆度。转大火倒入焯好的甜豆，淋点生抽和白糖快炒1分钟，腊肠本身有咸味了，盐只需要轻轻“点水”。 紧接着是豆苗肉片汤，02号菜只要5分钟就能端出清鲜的暖意。逆着猪里脊的纹路切薄片才会更嫩不塞牙。用生抽、淀粉和食用油把肉片抓匀腌10分钟，这样煮出来的肉才会又滑又嫩。汤锅烧水放姜片大火煮开再转小火，把肉片一片片散开下锅煮2分钟变色就关火。把豆苗直接扔进去大火烫1分钟让它翠绿不发黄，加盐和白胡椒粉调味后撒蒜末和香油焖1分钟味道就进去了。 第三道是酸辣开胃的“米饭杀手”土豆丝炒肉。土豆丝要切丝泡15分钟去淀粉防粘，捞出来用厨房纸吸干水分才不会粘锅。肉丝用料酒、生抽和淀粉抓匀腌10分钟备用。热锅凉油大火滑散肉丝至变色盛出保留肉汁。同一口锅再加点油爆香姜蒜后下青红椒丝炒30秒至透亮出锅。转大火倒入土豆丝加生抽白糖快炒2分钟变透明微脆时把肉丝回锅放盐翻炒30秒就好关火出锅。全程别加水靠食材自带的汁水刚好完美！