蛋白质含量比鸡蛋还高，膳食纤维也很厉害，这种食材千万不要错过。很多健身减肥的人把它当作日常的主食，藜麦就是它。但你知道吗？藜麦虽然叫麦，却不是真正的麦子。藜麦属于苋科植物，和菠菜、甜菜这些蔬菜是一个科的。我们平时吃的小麦和大米都属于禾本科。所以啊，虽然藜麦不属于谷物，但还是常常当作主食来食用。你知道藜麦有多受欢迎吗？ 除了营养丰富外，藜麦适应能力也很强。不管是多么恶劣的生长环境，藜麦都能适应得很好。而且它还能适应全球气候变化呢。在那些缺粮国家，藜麦帮助解决了很多粮食问题。 藜麦的蛋白质含量很高，每100克就有14.1克的蛋白质含量。而鸡蛋每100克的蛋白质含量只有13.1克。所以啊，跟其他谷物比起来，藜麦的蛋白质含量更高了。而且它的消化吸收也更好呢。 藜麦的膳食纤维含量也非常高，甚至比燕麦还要多呢。每100克就有12到14.4克的不溶性纤维。吃下之后肚子里很有饱腹感哦。 藜麦还有一个好处就是它升糖指数GI很低哦。只有53呢！这样的话吃下去血糖不会升高太快。因为它碳水化合物含量比较低，所以与其他主食相比就显得更健康了呢。 钙和铁含量也非常高！每100克就有148毫克的钙和13.2毫克的铁呢！ 不过呢如果一次性吃太多会容易引起腹胀。所以建议大家适当摄入一些藜麦来代替一部分谷物就可以啦！ （央视三农）