问题—— "从不吸烟、很少饮酒，为什么还会得癌症？"这样的疑问，在各地医院门诊并不罕见。不少患者倾向于把原因归咎于环境污染、农药残留或某种"有毒食品"，却往往忽视了日常饮食中更普遍、更持续的风险。国家癌症中心最新数据显示，我国每年新增恶性肿瘤病例超过400万，平均每分钟约有7人被确诊。胃癌、结直肠癌、肝癌、食管癌等消化道肿瘤在我国占比依然较高，而这类疾病与饮食结构、烹调方式和体重管理密切涉及的。
当癌症从"命运无常"变成"可防可控"的公共卫生议题，每个家庭的餐桌选择都成为健康防线的一部分。在加工食品日益普及的今天，保持饮食上的清醒，既是对自身健康负责，也是减轻社会医疗负担的长远之举。医学界早有共识：预防的代价，远低于晚期治疗的代价。