马上春天要到了，就给大家说说怎么补才不迷路。听老一辈人讲，这时候吃几颗鹅蛋，效果比吃药强。以前小孩子嫌它腥，现在想买到真得靠缘分。但只要一吃进嘴里，味道确实很不错，个头大还特别有营养。 咱们拿数据说话，每100克鹅蛋里有11克优质蛋白，卵磷脂含量比鸡蛋高出一大截，维生素B12更是鸡蛋里的“学霸”。春天人容易犯困，主要是身体里气血和神经在调整。鹅蛋能补气血、提神醒脑、保护神经还能帮助记忆，这就正好顺应了春天的“生物节律”。 中医觉得鹅蛋是温性的，味道甜，主要功能是补中益气。手脚冰凉、关节一冷就疼、春天老咳嗽嗓子干的人，平时吃点鹅蛋就像是给阳气“续杯”。不过得注意，别把它当成治病的灵丹妙药了。 很多人被腥味劝退其实是误会，90%的腥味都是因为蛋液和空气接触久了。打了蛋盖上保鲜膜扎个小孔上锅蒸，这三步就能把蛋香锁住。要是想更好吃点，加点高度白酒或者蜂蜜，腥味就变成奶香了。 广东的宝妈试过一个止咳的法子：用梨汁加上川贝粉和鹅蛋重新倒回蛋壳里蒸熟。软乎乎的药膳蛋羹孩子抢着吃，连吃三天咳嗽频率明显下降。逻辑很简单——梨润肺、药材止咳、鹅蛋养气。 北方人春天刚上市的韭菜加上鹅蛋摊成厚蛋饼特别香。韭菜切碎拌鹅蛋再放点虾仁煎一下，外酥内嫩特别好吃。而且这里面还有一个好处：鹅蛋性温韭菜暖胃虾仁提鲜。 胆固醇高的朋友别被吓到了。虽然鹅蛋胆固醇确实高，但里面有卵磷脂帮忙调节。只要搭配上韭菜或者叶菜这种高纤维的食物就好。普通人一周吃两三颗控制好量就行。 肠胃不好的朋友可以试着把鹅蛋做成“云朵”一样的蛋羹。比如用山药、陈皮和嫩鹅蛋蒸出来就很绵软好消化。比起水煮蛋更容易吸收。 长时间看手机眼睛累得厉害？把鹅蛋打散煮成汤喝就行了。加点菠菜或者枸杞叶快速烫一下就行。这里面的叶黄素和玉米黄质能保护眼睛。 晚上睡不着觉的时候试试吃半个温温热热的甜蛋吧。南方坐月子的时候常喝这种汤感觉特别绵密。但要注意如果舌苔发黄或者容易上火的人就别吃了。 有些情况还是得注意一下：发烧嗓子疼、舌苔厚腻或者口干口苦的人就先别吃了；正在吃降压药的时候隔几小时再吃比较稳妥；空腹柿子跟鹅蛋一起吃容易胀气恶心。 买回家之后千万别洗啊！鹅蛋壳厚有白霜防护着。放在干燥通风的地方就行；老一辈人把它埋进谷糠里也能存一个月；挑选的时候记住“看听闻掂”——看颜色、听动静、闻味道、掂分量。 其实鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋各有各的好处：鸡蛋便宜普及；鸭蛋偏凉适合夏天；鹅蛋就是春天的限定补丁——当阳气上升人体跟不上的时候它就来补上这一截。 根据时令、体质和做法来选择才是最好的安排。菜场里那些看起来普通的大鹅蛋可能在某个夜晚给你一碗暖胃的蒸蛋羹、一次安心的入眠或者一声咳嗽后的意外惊喜呢！