葱这种百合科植物不光能用来做菜调味，它还有很多健康价值最近又被专家给科普了。专家说，科学认识葱再去合理吃，对养生有好处。从植物结构看，葱叶和葱白的营养成分不一样。葱叶除了有葱白的基础营养外，维生素C、胡萝卜素和叶绿素都比较多。葱白因为辣味重，在传统里常用来治感冒发烧。人们常常扔掉的葱须还有点散寒作用。科学研究发现葱里含有不少膳食纤维、钾等矿物质，尤其是挥发性物质里的大蒜素能杀菌。另外葱里的槲皮素这些东西能抗氧化，帮身体清除自由基。有些流行病学观察也发现多吃葱这种蔬菜可能对心血管健康有好处。实验室研究还显示葱里的硫化物、皂苷在体外能抑制癌细胞生长。但这些还得靠大样本的临床试验来验证。 葱的香味来自挥发性精油，能刺激消化腺分泌，让人开胃消食，对胃寒引起的小毛病有点帮助。葱便宜又容易买到，营养丰富又有活性成分。 公众还是要理性看待它。不能把它当药吃了代替正规治疗。因为有些人吃多了可能受不了。 总之合理搭配适量吃才是关键。未来随着研究深入，葱的健康密码还能被解读得更清楚。