咱金山人过日子讲究的就是个“鲜”字，这时候谁还没尝着春味呢？这就来看看朱泾镇秀州村马金娣家的田头，一畦畦的韭菜、荠菜长得正旺，看着就让人心里舒坦。年前天气暖和，这菜长得特别快，到了惊蛰前后，正是大家伙儿凑一块大快朵颐的时候。马金娣正在地里忙活，把刚割下来的韭菜、荠菜洗干净带回家，打算包馄饨或者炒个蛋。荠菜和韭菜配上猪肉馅做成的汤圆、饺子，或者用来炒饭、包饺子，咬一口满嘴都是春天的味道。 说到马兰头，家住金山卫镇卫通村的姜品英也没闲着。她一大早起来就往地里跑，摘回一大把带着露珠的马兰头嫩叶。姜品英把菜洗干净沥干水分，切成碎末儿，再配上豆腐干、盐和其他调料拌匀。随后把这些馅料塞进春卷皮里，裹上蛋液放进油锅里炸得金黄酥脆。这一道菜香得不行，外皮焦香酥脆，里头的马兰头鲜爽豆干醇厚。 除了炸的，清炒也是个不错的吃法。锅里倒点油烧热后把马兰头下锅大火翻炒几下，再加点盐调味就能出锅装盘了。这清炒出来的马兰头绿油油的看着就有食欲。 屏幕前的你看完是不是也饿了？！小编都已经迫不及待地想去乡间找块菜地蹭一顿了！这回报道的摄影师徐欢、吕瑶、郭娅妮和朱磊都来了，编辑程佳域把关文字部分还负责审稿，俞岚婷和洪艳青也跟着一起忙前忙后。想知道上海金山最新鲜的田间故事吗？上观号作者在这里等着您！