到了2021年，宁波市把这项饱含古人智慧的技艺列为非物质文化遗产保护名录，它可追溯到清代。象山县的乡亲们靠手工制作冻面维持生计，直到今天，这个过程还是需要大家相互协作。石浦镇的李素娟大婶六点就起床忙活了，她的院子里支起了竹竿架子，铁锅冒着热气，邻居们拿着刮板使劲揉压着粉团。等到带孔木桶轻轻压下去，一根根银丝般的面条掉进滚水里，捞出来挂在竹竿上，在零下的天气里就变成了浅灰色的面帘。大伙儿常说“冻面冻面，越冻越鲜”，这句话正好点出了这里人独特的生存之道。 过去山里地少且贫瘠，番薯是主要的庄稼。为了让它能保存更久，先人想出了个法子：先把淀粉打成糊再揉成团压成丝做成面条。利用腊月的寒潮把它冻住，再晒上个把月就能存到明年夏天了。2023年象山县农业农村局做的调查显示，现在村里能把全套活儿都做利索的人平均都快六十岁了。年轻人更愿意去买工厂生产的面条，“手工冻面要三冻三晒半个月才能弄好，工厂流水线一天能产十吨呢。”非遗传承人陈国明说起这事直摇头。 不过让他觉得高兴的是，随着乡村振兴的步子迈开，冻面也找到了新的销路。去年冬天电商平台卖出去的手工冻面就有两万斤，那种配着制作视频的礼盒特别受在外面打工的游子欢迎。浙江理工大学的非遗研究团队发现，做冻面的时候要掌握节气、火候和怎么配合干活，这是一套独特的地方知识体系。就拿“打欠”这个环节来说，老师傅只要感觉竹竿有点阻力就知道该停了，这种经验根本没法用机器来代替。 还有那些制作时随口唱的号子、听着的老故事、记住的天气谚语，都是海洋农耕文明留下来的口述档案。地方政府正想办法让这项遗产活起来：象山县已经建了3个传承基地开设“非遗学堂”，把年轻人拉进来学习；同时也把它跟旅游结合起来，让游客在古村落里自己动手试试。中国民俗学会副会长说得好：“当食物不再只是填饱肚子的东西变成了文化符号的时候，它的价值也就变了。”竹竿上面帘轻轻摇晃着山海间的风没变，但一代代传递下来的体温却让这寒冷变得更有分量。 从为了活命的法子变成了大家心里的符号，这个过程反映了中国乡村的变化历程。当现代生活的潮水不停地冲击着传统的堤坝时，这些扎根在土地上的手艺就像冻面一样在严寒中变得更坚韧了。要想让老手艺在新的时代继续闪光，还得靠制度不断创新和长辈小辈们的对话沟通。只有这样才能让那连绵不断的面丝连起更广阔的文化天地。