随着第六届亚洲沙滩运动会筹备进入冲刺阶段，赛事食品安全保障成为关键环节。三亚市市场监督管理局牵头组建联合调研组——深入运动员村——对餐饮服务全链条开展“穿透式”检查。此次行动聚焦三大领域：一是食材供应链安全，重点核查中转仓温控设施及运输路线设置；二是加工环节风险管控，围绕凉菜制作、餐具消毒等高风险节点提出12项改进建议；三是应急保障能力建设，现场确认快检实验室选址及检测设备配置方案。 业内人士指出，国际赛事餐饮保障更为复杂。运动员村需兼顾多国代表团差异化饮食需求，食材采购范围广、加工标准高，加之热带气候下食品更易腐败变质。2021年海南自贸港建设总体方案实施后，三亚承接国际赛事的频次明显增加，但部分餐饮单位仍存冷链衔接不畅、功能区交叉污染等风险隐患。此次调研特别强调“动线科学化”，要求生熟食运输路线物理隔离，粗加工区与烹饪区实现空间分隔。 从整体看，此次行动反映出三亚市在赛事保障中对食品安全体系化建设的重视。调研组引入“双随机+靶向性”检查机制，一上通过明查暗访梳理共性问题，另一方面针对往届赛事中出现的海鲜过敏、食源性兴奋剂等个案开展专项排查。市场监管部门已建立“一企一档”动态监管系统，对供餐企业实行从资质审核到赛后评估的全周期管理。 据执委会透露，下一阶段将重点推进三项措施：组建由30名专家组成的驻点保障团队，开发赛事专用食品安全追溯平台，开展全要素应急演练。这些举措将与北京冬奥会、杭州亚运会等大型赛事的保障经验衔接，力争为热带滨海城市赛事餐饮保障提供可借鉴的做法。
食品安全是重大体育赛事顺利举办的基础保障。三亚市市场监管部门此次专项调研，表明了对赛事食品安全的前置把关和精细化管理，通过更科学、更严格的准备工作，提升运动员村餐饮服务的安全性与稳定性。随着各项措施逐步落地，亚沙会有望在安全、有序的保障体系支撑下呈现精彩赛事，也将继续增强三亚作为国际赛事举办地的专业形象。