2025年的时候，四川就把巴山红周记蔬菜汁豆干非遗工坊选入了全省40个优秀非遗工坊项目名单。这个工坊就在南江县的光雾山风景区里，这里以前是个叫“桃园”的乡。周记豆干是当地的老字号，也有人叫它“桃园豆腐干”。工坊的负责人周芹是第五代传人，她给我们介绍说，他们家做豆干最特别的地方就是点卤。他们用的卤水不是化学的，而是用当地的野菜、野梅子、野山楂泡出来的天然酸水。做豆干要泡黄豆、点卤、压制等十几道工序，也不用防腐剂。 2014年1月，周记蔬菜汁豆干就被评为巴中市第四批市级非物质文化遗产保护名录了。到了2020年8月，巴山红周记蔬菜汁豆干非遗工坊正式挂牌成立。这个工坊把传统手艺和现代技术结合了起来。工坊里有个体验区，里面飘着淡淡的豆香味。墙上还挂着云南、内蒙古等地送来的锦旗。周芹说很多外地人从贵州、徐州、新疆赶来学手艺。 工坊现在每年都会给学徒上课，南江县市场监管局、农业农村局等部门也经常派人来培训。工坊还和学校合作开展研学活动，让孩子们亲手磨豆、点卤。车间里有个叫楚大姐的是铁炉坝村的脱贫户，她在这儿干了十多年，农闲时就来做豆干，一年能多挣3万多元。 现在工坊改成了流水作业，产量也提高了很多。近三年周记豆干年产量达到10万公斤，销售额约150万元。这让20多户人家都有了工作，人均增收3万余元。周芹说入选省级优秀非遗工坊不是终点，他们想把小豆干做成大产业。 非遗工坊已经成为了脱贫攻坚和乡村振兴衔接的重要载体。通过“非遗+就业+产业”的模式，老百姓在传承中受益。未来他们打算在巩固线下门店的同时拓展线上平台。在传统与现代交汇的地方周记蔬菜汁豆干正探索更多可能。