老式蜂蜜小面包

提起安徽的老式蜂蜜小面包，很多人忘不了那一口脆底和满是童年记忆的香甜。其实这款小面包做起来并不难，只要把食材备好，按步骤操作就行。我们要准备高筋面粉300克、纯牛奶约120克、蜂蜜50克、鸡蛋1个、黄油20克、酵母3克和少许盐。先把除了黄油之外的材料混在一起，用手或厨师机揉成光滑的面团，大概要揉个十来分钟。等面团成形了，再把黄油放进去继续揉，一直揉到能拉出一层薄薄的膜才行。这时候盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵，发到原来的两倍大。发酵的时候准备蜂蜜水和蘸料，蜂蜜水用蜂蜜和温水一比一兑就行。蘸料用一勺白糖和一勺白芝麻混合均匀。发好的面团拿出来排气后分成8到10个小剂子，每个揉圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个小剂子擀成牛舌状卷起来切成两半，切面朝上沾点水按进芝麻白糖里裹一下。烤盘刷油后把面卷放进去排好，旁边放碗热水进行第二次发酵半小时左右。等面卷变大了在上面刷蛋液撒点芝麻点缀一下。烤箱预热到180度中层烤20到25分钟，中途如果上色快就盖层锡纸防糊。烤到金黄色满屋飘香的时候就可以出炉了。