最近南京的天气变暖了，南京人非常喜欢吃春菜，比如香椿炒蛋和咸肉春笋汤。但是，虽然这些春菜好吃又有营养，还是要注意不要贪嘴。比如，不少家庭会选择脆嫩爽口的春笋来入菜。虽然春笋含有丰富的矿物质和植物蛋白，可是它里面也含有大量的草酸和粗纤维。这些东西不易消化，吃多了容易损伤胃黏膜，导致消化不良和胃部不适。幼儿、老人、肠胃功能不好的人、过敏体质的人还有肾结石风险高的人都应该少吃或者干脆别吃春笋。同样地，香椿和蕨菜也含有亚硝酸盐和原蕨苷这些东西，吃多了会对身体有不好的影响。 为了吃得更安全一些，我们可以在食用这些春菜之前先焯水。不过注意啊，“焯水”可不是简单地用水煮一下就完事了，不同的蔬菜需要不同时间的焯水才行。叶菜类只需要焯水1到2分钟就可以了，但记得先焯水再切菜，这样营养才不会流失掉。对于纤维含量比较高的蔬菜呢？焯水时间可以稍微长一点，不会影响它们的营养价值。 另外，一次千万别吃太多。以春笋为例吧，每天建议吃2分左右就够了（注意是生重哦），也不要连续几天都吃它，以免纤维素刺激肠胃不舒服。还有就是饮食搭配上也需要注意多吃些不同种类的蔬菜和荤素搭配着吃。 这次的信息是国家应急广播、央视新闻客户端和中国疾控中心提供的。编辑是成雅，校对是杨启月，责编是许琴。