大年初七这天，也就是“人日”，咱们得搞个全家福，把福气一口口吃进家。 头道是七宝羹。把芹菜、韭菜、香葱、大蒜、生菜、芥菜、菠菜这七样菜放锅里炖，芹菜代表勤劳，韭菜象征长久。菠菜和生菜听起来就是生财，七种颜色在一起，寓意七星高照、钱财滚滚来。做法其实特简单，蔬菜洗净切段，先把大蒜香葱爆锅添水烧开，接着放韭菜、生菜和菠菜煮2分钟断生，加点盐就行，连汤带菜吃了，既解腻又聚财。 第二道得是长寿面。面条取个谐音叫“长瘦”，初七吃了就能拴住好运，让福寿绵延不断。挂面或手擀面煮到八成熟，打个荷包蛋、撒上青菜点缀一下，再浇上调料汁和香油搅拌均匀就好。看着汤清面滑热气腾腾的样子，就觉得特顺心顺意。 第三道是清蒸鱼。鱼可是年节桌上的大主角，鲈鱼或者多宝鱼都行。处理干净后划两刀去腥，放上姜片和料酒蒸8分钟倒掉水换上葱丝。烧热油一泼上去发出“呲啦”一声响，再淋上蒸鱼豉油味道立马就有了。这鱼肉吃着特别嫩还带有蒜瓣状，寓意着年年有余、富贵进门。 第四道要包饺子了。面揉光滑醒发20分钟切剂子擀成皮；猪肉馅加点葱姜生抽调味或者用韭菜鸡蛋素馅都可以；包成元宝形下锅煮。水开了以后要往锅里点几次冷水防止破皮；饺子浮起来肚子鼓起就熟了捞出来吃。北方有说法“初一饺子初二面”，初七再吃一次饺子就是想给招财进宝的事儿再添把火。 最后一道是红枣发糕。米粉或者面粉加酵母白糖调成糊糊醒发大两倍；铺上切碎的红枣上锅蒸20分钟关火焖3分钟防塌陷；切了片吃起来松软香甜带着红枣味儿还挺香。发糕谐音“发”，意思是咱们的事业和生活都能步步高升。 这五道菜既能吃肉也能吃素，想蒸想煮都随便怎么来。过节虽说得热闹吃得讲究点，但也别贪多吃撑了；油腻的东西吃了之后来几口清淡的才是长久的福气呀。