北京人把正月初七这一天当成生日，叫“人胜节”，据说女娲在这天造出了人。这时候讲究吃长寿面，面条滑溜溜的象征日子顺顺利利。趁着热气把“魂”都叫回来，精神饱满地迎接新挑战。下面这8种风味的面，从家常做到高级都有，选一碗合心意的，给全家开个好头。 想试试麻辣味儿的，可以备半斤面条、150克五花肉、3到4棵菠菜、1个熟鸡蛋还有葱姜蒜这些配料。先把五花肉剁成肉末，再把辣椒末和麻椒粉混合在一起浇热油激香。重新烧油炒肉末出油后，加入葱姜料酒、黄豆酱和盐鸡精翻炒均匀，加一点水煮成肉酱。再调一碗汤头：葱花、蒜末、盐、鸡精、酱油、白胡椒和少许白糖搅匀。面条煮到八成熟放进锅里加点菠菜同煮，捞出后放到汤碗里，舀上肉酱和刚才那碗辣椒麻椒油，最后摆上熟鸡蛋，麻辣鲜香立马就出来了。 西红柿鸡蛋面特别酸甜开胃。准备1把面条、2个鸡蛋和2个西红柿就行了。把西红柿顶部划个十字在开水里烫一下去皮切成块，鸡蛋打散备用。热锅烧油爆香葱姜丝后下西红柿翻炒出沙加水烧开煮2分钟让味道融进去。再下面条拨散煮熟后放入小白菜煮一下再淋蛋液让它凝固就关火。红彤彤的一碗面条端上桌就搞定了。 北方的炝锅面也很好吃。需要鲜面条、鸡胸肉、鸡蛋、油菜还有葱姜酱油料酒鸡精这些材料。把鸡胸肉切成丝放在一边备用；煎个荷包蛋；热锅烧油爆香葱姜后放肉丝炒白淋酱油料酒去腥。再加水烧开下面条拨散八分熟时加油菜煮1分钟关火盛出来就可以了。 老北京炸酱面是灵魂拌面的经典做法了。准备500克鲜面条、1根黄瓜、半根胡萝卜、1小碟油炸花生米和150克去皮五花肉还有香菜这些材料。先把五花肉切小碎丁；干黄酱和甜面酱按2:1混合加水调匀防糊底；热锅煸炒五花肉出油盛出来备用；重新爆香葱姜丝下酱中小火翻炒回锅肉末加料酒和水小火熬10分钟直到黏稠为止。 番茄酱1汤匙和猪肉150克还有面条300克搭配起来就是酸甜版的意式拌面了。猪肉剁碎番茄顶部划刀烫皮切丁备用；热锅加油爆香葱蒜下肉末炒白淋料酒去腥再下番茄丁炒软出汁加番茄酱生抽老抽白糖蚝油和盐煮开勾薄芡成肉酱；最后把面条煮熟过冷水拌入肉酱就搞定了。 麻酱鸡丝拌面清爽解腻非常适合春天吃。需要半斤面条两人量的、一块鸡胸肉、1根小黄瓜半根胡萝卜还有香菜这些配料；鸡胸肉加姜片葱段料酒冷水下锅煮10-15分钟到筷子能插透为止；再冰水镇一下撕成丝黄瓜胡萝卜切丝芝麻酱分三次加温水搅成酸奶状再加老抽蒜末辣椒末白芝麻调成麻酱汁；最后把面条煮熟过冷水沥干拌入鸡丝蔬菜和麻酱汁就可以了。 牛肉炒面是快手主食锅铲翻飞那种感觉非常棒！备半斤切面和100克牛肉洋葱半个尖椒一个胡萝卜这些材料吧！牛肉逆纹切薄片加盐胡椒粉孜然粉料酒抓匀再裹薄淀粉与油静置；面条八分熟过冷水沥干加少许油拌匀防粘；热锅炒牛肉变色盛出再炒洋葱尖椒胡萝卜至断生下面条回锅淋生抽红烧酱油大火快炒最后回牛肉同炒几下出锅就好了！ 鸡蛋蔬菜炒面虽然素色却很精彩！准备200克鲜面条2个鸡蛋半个洋葱半根胡萝卜还有4-5棵菜心这些食材吧！面条八分熟过冷水沥干加香油拌匀防粘；热锅摊鸡蛋凝固盛出再爆香姜丝后下菜心洋葱胡萝卜炒软下面条与鸡蛋同炒约60秒淋生抽红烧酱油鸡精快速翻匀出锅就好了！