现在给你带来一种特别香的东西，十分钟就能做好，那就是香煎豆腐泡。这种豆腐泡闻起来比肉还香，因为它裹着一层薄薄的焦脆外皮，里面却是软绵绵的豆腐。以前老一辈过年的时候经常吃这种豆腐泡，所以也把它叫做“植物肉”。大豆磨成浆，加上卤水变成豆腐块，再把水给压干，这块豆腐里面藏着95%以上的优质蛋白。这个蛋白就像海绵一样，可以把很多微量元素给吸进去，也可以吸进油脂。所以只要火候掌握好了，这些油脂就会被锁进蜂窝一样的气孔里面。这样煎出来的豆腐泡，外皮酥脆，里面嫩滑多汁。 准备材料很简单，给你一袋云南石屏的小豆腐就行了。如果你想吃点辣的，再准备一点辣椒面。做法也很简单：先把豆腐泡给洗干净沥干水分。锅里面热好油烧到七成热时把豆腐给放进去煎。小火慢慢地煎到两面金黄就好了。 刚出锅的豆腐泡最好趁热吃，这样口感才会更好。外壳微微有些酥脆，但里面还保持着细腻的气孔状态轻轻一捏就会流汁出来。蘸点微辣的辣椒面更香了。 给你个小贴士：选豆腐时认准云南石屏或者南溪这些地标品牌地下水点卤出来的豆腐味道更好一点；煎之前给它压一下水多放个30秒就会好很多；全程用小火慢煎就不容易烧焦；吃不完的话放冰箱里第二天早上拿出来微波加热个30秒还是脆脆的味道。这个做法零失败、零添加、零门槛今晚就试试吧。