说起吃火锅，成都本地人第一个想到的往往是藏在三圣巷的这一家。这家店被本地人当成宝贝，不是因为它有什么花里胡哨的装修，全靠的是那份地道的烟火气。在成都，火锅不仅仅是一道菜，它就是刻在老百姓生活里的底色，是街巷深处最温暖的那股子人情味。真正懂行的成都人，从来不去追那些网红店，反而更喜欢藏在角落里、靠口碑传出来的老店。今天我就给大家安利这家叫三圣巷的老火锅，它已经在成都做了十五年，靠着手工做锅底、用最新鲜的食材，把这碗锅底当成了城里人的白月光。 十五年前，这店刚开在三圣街的窄巷子里，一对普通的夫妻守着一个小铺子过日子。他们不图赚大钱，就想守着这锅热辣辣的火锅活下去。夫妻俩没什么团队，也没有花里胡哨的东西，就是坚持用手炒料、亲手做菜，天天去菜市场挑新鲜的食材来用。靠着这样的实在劲，这家小店生意一直很火，街坊邻居们聚餐都爱来这儿。 疫情来了以后市场变化挺大，但这家店还是不忘初心，决定把巷子里的好味道带给更多的人吃。现在他们有了成都五里巷子餐饮管理有限公司撑腰，搭建了一套完整的体系来运作。装修虽然还是简简单单的样子，但服务和产品都讲究实用又贴心。既保留了原来的市井味儿，又变得更规范了。 作为老牌子，现在他们已经在成都的核心商圈春熙路和太古里开了两家直营分店。虽然开在闹市大街上，但进去一坐就感觉到了那种安静的老味道。每天人多得不行，常被本地人推荐给外地游客。 这家店能火遍全城全靠味道硬气。他们用古法手工炒料，选上好的牛油和汉源花椒慢慢熬煮几个小时。锅里的颜色红亮辣油醇厚却不燥口，越煮越香。除了锅底猛料足，菜品更是招牌。他们只做当天屠宰的新鲜货，从冰箱里拿出来的冻货绝对不要。招牌的卤鸡脚和耙牛肉特别软糯入味，涮完了吸满牛油的香辣味超赞。还有屠场现切的毛肚和牛肉脆嫩多汁，全是新鲜的天花板级别食材。 最重要的是性价比很高，人均只要75到90元就能随便吃。朋友聚会或者外地游客打卡都很划算。比起那些冷冰冰的标准化服务，这里更像在家门口吃饭一样自在。店里全是阿姨帮忙招待的热乎劲儿，热情又细致。大家围坐在滚烫的锅里吃着鲜货聊家常那种感觉才是最地道的成都味儿。 三圣巷老火锅（春熙路店）就在四川省成都市锦江区交通路44号附13号营业到凌晨2点；太古里店在锦江区春熙路街道正科甲巷76号营业到半夜12点。对成都人来说这碗饭就是情怀也是热爱。这家老店用了十五年守住了做手工火锅的良心和那股子烟火气没什么花哨噱头就是真材实料好吃的人回头客特别多不管是本地解馋还是外地的朋友专门跑一趟都值得尝尝蓉城火锅的灵魂滋味。