刘沉冰是浙江大学医学院的营养师，她建议咱们在这个春季多吃点豌豆。这种豆子不仅好吃，营养还特别高，简直是个六边形战士。你要想减肥或者抗衰老，这东西特别适合。每100克鲜豌豆里含有7克蛋白质，差不多是米饭的三倍多。膳食纤维含量也有5.5克左右，脂肪低热量适中。这就意味着你吃了之后能有饱腹感，还不用担心摄入太多脂肪。 对正在减肥或者控糖的人来说，豌豆真是个好东西。它的膳食纤维能延缓血糖上升速度，让血糖更平稳。要是你在减肥时用豌豆替代米饭做主食，既能保持营养均衡，又能减少热量摄入。另外，刘沉冰还指出豌豆中的赖氨酸含量很高。咱们平时吃的米饭和小麦赖氨酸含量都比较低，把豌豆和米饭一起吃就能形成互补蛋白，让身体吸收更多蛋白质。 在维生素和矿物质方面，豌豆也不含糊。它是B族维生素的良好来源，尤其是维生素B1含量是米饭的20倍。那些爱吃精米白面的朋友多吃点豌豆能缓解疲劳和消化不良。里面还有钾、镁、锌这些矿物质呢。 买豌豆的时候要挑豆荚饱满、色泽鲜绿的那种。如果你想短期保存，别把豆粒剥下来，带着豆荚冷藏能保持口感。要是想长期保存就先剥粒焯水冷冻一下。 做菜的方法也很多样化：带荚煮着吃能保留甜脆口感；跟虾仁一起炒当菜吃；或者做豌豆饭、豌豆糕都行。不管怎么做都挺好吃。 总之这种“营养六边形战士”适合大多数人吃。但如果有慢性肾病或者对豆类过敏的人，最好先问问医生再吃。希望这篇文章能帮你更好地了解这种美食并享受它带来的健康吧！