最近绍兴市民有点摸不着头脑，山姆超市卖的这款三文鱼居然不能直接吃。事情是这么开始的，山姆会员店卖的冰鲜三文鱼能不能生吃这个话题，最近在社交平台上火了，绍兴本地人也都挺关注。很多人都说，自己之前一直拿这个三文鱼当刺身吃，直到最近才发现包装上写着怎么吃，才对买这种生水产品的标准和边界产生了疑惑。我去绍兴越城区的山姆会员店看了一眼，这个MM冰鲜三文鱼确实贵，500克要104.40元。标签上写着肉色橙红、味道鲜美什么的，就是让人看着挺有食欲。它旁边放着的还有北极甜虾。我拿起一份看了看，标签上明确写着执行标准是GB 2733。再看背面的食用说明，写得很清楚要加热了再吃。整个包装上一点“可生食”或者“刺身级”的字样都没有。跟这个三文鱼不一样的是北极甜虾，它的执行标准是GB 10136，上面写着可以直接吃或者加热了吃，还配上了芥末和酱油。 有个叫王女士的市民跟我说，她平时就喜欢吃三文鱼刺身，觉得连锁超市的东西品质有保证，也就没留意过包装背面的说明。“我这鱼生吃快一年了，最近在网上看到大家讨论才翻出来仔细看了一遍。”她告诉我，“吓我一跳！上面明明写着要加热！幸亏没出什么问题。”还有个叫周先生的人也说：“我之前一直搞不清楚冰鲜三文鱼和刺身级三文鱼有什么区别。”他觉得进口的冰鲜三文鱼应该都能生吃，“我身边好多朋友也都这么想。” 这次争议这么大其实跟包装设计有关。尽管标准写得清清楚楚，但容易让人误以为可以生吃。我在网上也看到很多人有类似的经历。其实国家对三文鱼这种水产品有两套强制标准：一套是完全可以生吃的；另一套是必须加热后才能吃的。所以山姆这次的事情本质上是国家标准、商家操作和消费者认知之间没对上号。 最近大家都在想一个问题：日料店里现切的三文鱼刺身符合国家标准吗？日料店老板跟我说他们用的都是挪威进口的深海三文鱼：“这种深海鱼本来就是可以生吃的。”冷冻过的鱼在消费者眼里会觉得不值钱，“所以店里肯定不会这么处理。” 我还了解了一下越城区市场监管局怎么管这事的：他们检查的时候会先看有没有生食类食品制售的资质；再看原料有没有变质；还有进口三文鱼得要有通关单和检验检疫证明。不过这证明上并不会标明能不能生吃。现在的监管要求还没细化到具体哪种水产品可以直接吃。 这次争议也给我们提了个醒：现在国内吃三文鱼的人越来越多了，尤其是家庭生吃需求增长得特别快。但好多消费者对标准还不太清楚，“他们往往就看个品牌、产地或者新鲜度来判断能不能吃。” 我看网上有人说用芥末或者酱油可以消毒杀菌？这是不对的！“芥末和酱油根本杀不死异尖线虫。” 专家提醒说：如果你在超市买预包装三文鱼的时候看到GB 2733这个标准号，“那说明这个就是烹饪用的原料！”必须要彻底煮熟才能吃！否则就会有风险。 那以后买什么才安全呢？“认准两个点：一是包装上写着‘可生食’或者‘刺身级’；二是执行标准是GB 10136。”这两个缺一不可！“如果只有‘进口’、‘冰鲜’、‘挪威三文鱼’这些字样的话，” 那就是烹饪用的原料，“千万不能直接生吃！” 要是去外面吃饭呢？最好选那种有生食类食品制售资质的正规店。“另外还得看卫生条件怎么样，” 还要能提供完整的溯源证明和检疫证明才行。 最后再强调一遍：“除了彻底煮熟以外，” 任何调味方式都不能保证绝对安全！“为了自己和家人的健康安全起见，” 大家还是小心点好。